Riis on tervislik ja maitsev teraviljasaak. See sisaldab palju kasulikke mineraale ja aminohappeid, mida inimene vajab varases eluetapis. Pole juhus, et riis on osa esimestest lastele lubatud toitudest.
Valige oma retsept
Esiteks on riisi kuju erinev. Ümmargust tera ostetakse teravilja, piimasuppide, pudingite ja risottide jaoks. Ümmarguse riisi sees on pehme ja kleepuv tuum, tänu millele see kiiresti keeb. Sellest riisist valmistatud puljong sarnaneb piimaga, kuna terad annavad keetmise ajal palju tärklist.
Pikaviljalisest riisist valmistavad nad liha- ja kalaroogade kõrvale rooga, valmistavad pilafi ja erinevaid täidiseid. Pikas, kitsas terakeses on kuiv klaaskeha tuum, mis takistab riisi seedimist.
Riis pole mitte ainult ümar ja pikk. Pikka aega pakkusid toidupoed külastajatele ainult neid kahte sorti. Nüüd on müügil palju rohkem riisiliike.
Nüüd pööratakse erilist tähelepanu pruunile riisile, mida tavapäraselt ei töödelda. Vilja viskamisel ei eemaldata sellest kilet, mis sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mikroelemente. Selline riis on uskumatult tervislik ja tervisliku toitumise pühendunute seas väga populaarne. Hoolimata sellest, et seda keedetakse umbes pool tundi, ei kleepu terad kokku ja vajalikud ained ei lagune. Muide, sellisel teraviljal võib film olla mitte ainult pruun, vaid ka must ja isegi punane.
Aurutatud riis säilitab tänu aurutamisele umbes 80% toitainetest. Tera valmistatakse pikka aega (25-30 minutit), kuid see jääb puruks. Kuival aurutatud riisil on kollakas varjund, kuid valmistusprotsessis muutub see piimjasvalgeks.
Itaalia riis risotto jaoks keedetakse kiiresti, kuna see on väga pehme. Enne toiduvalmistamist seda ei pesta ja küpsetades jäetakse see veidi alaküpsetatuks - see jõuab väga kiiresti ise kohale.
Hispaania riis sobib hästi pilafi ja paella jaoks. See tera võib olla pikk või lühike. See imab vett hästi, kuid ei kleepu kokku nagu itaalia riis, vaid jääb puruks.
Sushi jaoks mõeldud riis (või sushi, nagu nad praegu ütlevad) on jaapani tüüpi riis. See on pisut kõvem kui tavalised ümarad sordid, kuid keedetuna suureneb see 2–2, 5 korda. Enne sellest küpsetamist tuleb riis korralikult pesta ja jätta tund aega niiskeks. Pärast seda saab seda keeta.
Basmati on Indias ja Pakistanis kasvatatud riis. See on parim pikateraline sort. See eritab õrna, rafineeritud aroomi ja on ebatavaliselt maitsev. See on parim võimalus kõigi pilafi sortide küpsetamiseks. Enne toiduvalmistamist tuleb seda korralikult pesta ja mõnda aega leotada.
Tai riisi eripära on see, et see kuulub "magusate" sortide hulka. See riis sobib hästi külg- ja magustoitude valmistamiseks. Saate seda eelnevalt küpsetada, kuna see ei kaota pärast keetmist pikka aega oma maitset. Omapärase maitse säilitamiseks leotatakse riisi kõigepealt 7-8 tundi ja seejärel aurutatakse.
Rice dastar-saryk on Usbekistani parim riis. Enne selle teravilja vilja peksmist hoitakse seda mitu aastat, perioodiliselt kasttes. Terad muutuvad merevaigukollaseks, mida peetakse eriliseks delikatessiks. Ja dastar-sarykist valmistatud pilaf on lihtsalt delikatess. Enne keetmist pestakse sellist riisi hästi ja leotatakse 2 tundi kergelt soolases vees.
Devzira on ka Usbeki riis. Selle eripära on see, et see on kaetud roosa pulbriga. Devzira terad imavad suurepäraselt suures koguses vedelikku ja õli, muutes sellest sordist pärit pilafi väga maitsvaks. Devzira ettevalmistamiseks valmistuvad nad samal viisil kui dastar-saryk.
Tiibetis, ligipääsmatutes kohtades kasvab must "keelatud" riis. See on väga haruldane sort ja koristatakse käsitsi. Keetmise ajal (umbes 40 minutit) muutuvad mustad terad burgundiks.
Metsikuks riisiks nimetatakse seda ainult. Tegelikult pole sellel Põhja-Ameerika vesiteraviljal midagi pistmist riisiga. See on aga kallis, väga tervislik ja maitsev kultuur, kust saab valmistada palju roogasid. Iidsetel aegadel kummardasid indiaanlased looduslikku riisi ja sõid suurtel pühadel. Nüüd kasvatatakse seda Kanada järvedel. Enne keetmist pestakse looduslikku riisi ja leotatakse tund aega. Peate seda küpsetama 45-60 minutit avatud kaanega kastrulis.
Tänu mitmesugustele kasulikele ainetele ja aminohapetele on igasugune riis tervisele kasulik. See tuleb lisada laste ja täiskasvanute iganädalasesse dieeti.