Sealiha on paljudes riikides üks populaarsemaid liha liike. Seda eristab küllastus, hellus, meeldiv maitse ja see sobib mitmesuguste roogade valmistamiseks. Lisaks sõltub tulevaste toitude maitse ja kvaliteet suuresti sellest, millist sea rümba osa kasutati.
Valige oma retsept
Milliseid sealiha osi on parem kasutada ja milliste roogade jaoks
Pärast sea tapmist lõikasid lihunikud selle rümba umbes 40 ossa. Igaüks neist on omal moel hea, kui teate, kuidas seda süüa teha. Niisiis, rikkaliku puljongi jaoks on parem kasutada sealiha ribisid, luid, millel on väike kogus liha, krapsikotti või trummikile. Ja toiduvalmistamiseks on tarretatud jalad rohkem nagu.
Parim guljašš saadakse vöötohatisest, singist, sisefileest või seljatoest - rümba kõige rasvasemast osast. Neid sealiha osi saab kasutada ka lihapallide keetmiseks, tükeldatud ja tükeldatud zrazy ning röstimiseks. Abaluu peetakse tavaliselt sealiha kõige raskemaks osaks, seetõttu tuleb seda pikaajaliselt kuumtöödelda - hautada või küpsetada.
Kuid parem on marineerida sealiha ribid, kael, trummikile, vars või seljaosa. Selle jaoks sobivad ka seakeel ja muidugi rinnatükk. Viimane asub kõhu külgedel vahetult rinnaku taga ja on lihakihtidega rasvatükid.
Grilli valmistatakse kõige paremini kaelast - sealiha selles osas on rasvakihid, tänu millele on tulel olev liha mahlane. Suurte tükkidena küpsetamiseks sobib kõige paremini sink - rümba lihalisem osa, milleks on sealiha. Tänapäeval antakse aga veidi põlve kohal asuvat hamstriksit tavaliselt singina. Sinkist saate süüa maitsvat keedetud sealiha või rulli.
Pihvi, karbonaadi, šnitslit ja langet tuleks keeta ka singist ning saiakesega medaljone ja kotlette. Siis on need road eriti mahlased, pehmed ja maitsvad. Tavalisi kotlette võib põhimõtteliselt valmistada peaaegu sealiha lihast. Ja suurema rasvasisalduse saavutamiseks peaksid nad lisama pisut seljatükki.