Hapukapsast rääkides tähendavad koduperenaised enamasti porganditega soolatud hakitud kapsast. Kuid võite kapsast ja kapsapead kääritada. Väike kapsapea, ümbritsetud teiste värskete ja soolatud köögiviljadega, on vääriline teenetemärk isegi piduliku laua jaoks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - väikesed kapsapead;
- - sool;
- - vesi;
- - küüslauk;
- - seller;
- - puust tünn või vaas:
- - puust ring:
- - rõhutud;
- - linane lõuend või marli;
- - terav nuga.
Kasutusjuhend
1
Peitsimispeade jaoks peate kapsa valikule hoolikalt lähenema. Korja kapsa väikesed ja keskmised pead. Eelistatult on need umbes sama suured. Eemaldage katvad lehed.
2
Tehke mõlemal peas piki kändu ristikujulised sisselõiked, asetage ridadesse puust tünn. Mõnikord puistatakse kapsast hakitud kapsaga, kuid te ei saa seda teha.
3
Keetke soolvesi. Kohustuslikud komponendid on vesi ja sool. 1 liitris külmas või kergelt soojas (kuid mitte kuumas) keedetud vees lahustatakse 40 g naatriumkloriidi. Soolveele võib lisada suhkrut (sama palju kui soola). Mõned koduperenaised lisavad suhkru asemel soolveele mett. Mee ja soola suhe on 1: 2.
4
Kapsapea peal asetage eemaldatud lehed. Katke see kõik puhta linase tükiga või volditud 3-4 kihiga marli. Kanga peal asetage puust ring ja painutage see peal. Täitke kapsas soolveega, nii et ring on veidi üleujutatud.
5
Esimesed viis päeva hoidke toatemperatuuril ruumis kapsas. Seejärel pange külma ruumi või külmkapi alumisele riiulile. Kapsas on valmis 3-4 päeva pärast. Lõika kapsapead mitmeks osaks, maitsesta taimeõliga ja serveeri.
6
Võite marineerida kapsast lahti ja kuuma. Tõsi, selleks peate pead pead olenevalt suurusest ikkagi pooleks või neljaks jagama. Lõika õmblused. Kastke kapsas umbes 5 minutit keevasse vette.
7
Keetke kuum hapukurk. Selleks lahustatakse 40 g soola 1 liitris vees. Tükeldage peeneks 400 g sellerit ja 100 g küüslauku, pange need ettevalmistatud vette. Pange soolvesi keemiseni ja keetke 3-4 minutit.
8
Pange kapsas puust või klaasist nõusse. Katke lapiga peal, pange puust ring ja painutage, täitke soolveega. Kui soolvesi ei kata ringi, lisage puuduv kogus külma soolvett. Tehke see samade proportsioonide alusel nagu esimeses retseptis. Pange konteiner jahedasse kohta.
9
Kapsa käärimisel teisel viisil käärides jälgige protsessi. Mingil hetkel asustab kapsas põhja, siis on vaja istutada veel poole pead. Veenduge, et ring oleks pidevalt üle ujutatud.
Pöörake tähelepanu
Täna paljastame teile mitu saladust, mis aitab kõigi reeglite kohaselt hapukurk kapsas. Esiteks tuleb kapsas marineerimiseks ette valmistada. Valige valgete lehtedega kapsa suur tihe peapea: mida heledamad nad on, seda maitsvam on kapsas. Haki kapsas kaussi, lisa sinna 3-4 riivitud porgandit.
Seotud artikkel
Millal soolakapsast 2018. aastal kuukalendri järgi soolada: soodsad päevad