Rasvasõbrad peaksid mitmekesistama oma maitse-eelistusi ja proovima mitte ainult soolast toodet, vaid ka küpsetatud. Pealegi pole peekoni küpsetamine ahjus üldse keeruline. Niisiis, kuidas seda toodet küpsetada?
Valige oma retsept
Kõigepealt ja mis kõige tähtsam - valida tõesti hea tooraine. Poes eelistage toorest peekonit, mis on valge või kahvaturoosa. Ärge mingil juhul ostke halli või kollaka varjundiga toodet, kuna selle olemasolu näitab toote vanust või korduvat külmutamist / sulatamist. Pärast ostmist on väga oluline ka pekk enne keetmist korralikult säilitada, sest sellel on võime lühikese aja jooksul imada sisse isegi võõraid lõhnu, mis kuumtöötlemise ajal ei kao. Seetõttu on parim lahendus hoiustada toodet kotti mähituna või, mis veelgi parem, hästi suletud toidumahutis.
Seapeki valimisel proovige eelistada ka mitte eriti paksu nahaga viilusid, sest muidu on seda raske närida, hästi ning õhuke nahk muudab seapeki väga pehmeks ja elastseks. Sellist rasva tuleks kahvliga hõlpsalt läbistada ja nuga lõigata. Tavaliselt on need tükid, mis on lõigatud seljast või sealihast.
Ka küpsetatud peekoni koostisosad on väga lihtsad - tükk, kus on väike lihakiht, viiendik klaasi suhkrut ja sama palju soola.
Parim ja kiireim küpsetatud rasvatükk on 1, 2–1, 5 kilogrammi.
Esiteks pange tükk sügavasse kaussi ja piserdage seda suhkru ja soolaga, hõõruge neid ühtlaselt igast küljest, ilma et see ka nahale rasva kaotaks. Pärast seda katke toode kaanega ja laske sel viisil marineerida 10–12 tundi või lihtsalt üleöö. Kui teil pole sügavat ega piisavalt suurt kaanega nõu, võite peki katta sama klambriga.
Kui soovite küpsetatud pekile anda oma lemmik ürtide või vürtside aroome, on marineerimise etapp just aeg, mil peate neid lisama.
Pärast marineerimist puhastage seapekk ülejäänud koostisosadest ja veelgi parem - loputage veidi vees, seejärel kuivatage paberrätikutega. Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi Celsiuse kraadi ja pange searask keskmisele tasemele asetatud trossiriiulile. Asetage selle alla teine küpsetusplaat, et ahju põhi ei määrduks. Katke rasva ülemine osa fooliumikihiga, nii saate vältida selle põletamist. Pealegi on seal väike saladus. Kui fooliumi läikiv külg on ülaosas, aeglustub toode ja küpseb järk-järgult, kuid kui läikiv külg on sissepoole, soojeneb foolium, peegeldab aktiivselt kuumust ja annab peekonile isuäratava punase tooni.
Seega küpseta 1, 5-kilogrammist toodet 1, 5 tunni jooksul ja ärge unustage, et seapekk keeratakse iga poole tunni tagant, nii et see oleks kõikidest külgedest hästi keedetud ja peal poleks kuiv. Pärast selle aja möödumist lisage temperatuur 200 kraadini ja küpsetage seapekk veel 15-20 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja laske tootel aeglaselt kuumusesse jõuda.
Serveeritud küpsetatud rasv tükeldatud sinepi või mädarõikaga. Selle abil saate teha väga maitsvaid võileibu või süüa lihtsalt koos maitsva köögiviljadega.