Loodus annab toidulauale inimestele palju kasulikke ja lõhnavaid ürte, mis kasvavad kõikjal ja mitte ainult aias. Keha küllastamiseks kõige kasulikumate vitamiinidega, mida talvel leidub rohelistes, peate õppima, kuidas seda korralikult valmistada ja külmutada.
Valige oma retsept
Roheliste külmutamine talveks on kõige levinum viis selle värskena hoidmiseks. See ladustamisviis, nagu külmutamine, võimaldab teil salvestada taimede kõik kasulikud omadused, sealhulgas värv ja aroom. Kõige populaarsemad talvekoristustooted on basiilik, till, kevadine sibul, petersell ja seller. Praktikas on lõhnavate ürtide ja aiataimede külmutamiseks kahel viisil - blanšeerimisega ja ilma. Toorikute tüübi osas võib selle külmutada jääkuubikute, kobarate või viilutatud kujul. Praktiliselt on kõige populaarsem hakitud roheliste külmutamine.
Roheliste nõuetekohase külmutamise reeglid
Külmutamisprotsess ise ei nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid võimeid, kuid sellegipoolest on vaja teada mõnda olulist nüanssi, mis mõjutavad koristatud roheliste kvaliteeti. Roheliste lõhnavate toodete nõuetekohaseks külmutamiseks on vaja järgida mitmeid kehtestatud reegleid:
- valige ainult värsked rohelised, peske mitmes vees ja kuivatage;
- enne sügavkülmkambrisse laskmist tuleb hermeetiliselt pakendada puhas ja kuiv toode, pigistades õhk pakendist välja nii palju kui võimalik.
Külmutatud rohelisi kasutatakse eranditult ilma eelneva sulatamiseta! Kui aial olev till, petersell või muu kasulik rohi lebab laual, tumeneb see ja roog näeb kole ja ebaloomulik välja.
Roheliste ettevalmistamine külmutamiseks
Valitud värsked ürdid tuleb panna sobivasse ruumikasse nõusse ja valada 10–15 minutiks külma veega. Seejärel peaksite selle ettevaatlikult eemaldama, vett vahetama ja leotamisprotseduuri uuesti kordama. Raputage ülejäänud veest puhtad rohelised hoolikalt läbi ja pange õhuke kiht kuiva rätikule. Pärast täielikku kuivamist tuleb roheline toode peeneks hakkida, nagu ka toiduvalmistamisel.