Kukeseened on särava ja ahvatleva väljanägemisega, lisaks on need väga maitsvad. Pole üllatav, et paljud koduperenaised püüavad oma lähedasi hellitada nendest seentest valmistatud roogadega mitte ainult sügisel, vaid kogu aasta vältel. Üks kõige usaldusväärsemaid kukeseente hoidmise viise on nende külmutamine.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Saagikoristus peaks toimuma otse kogumise päeval ja seeni mitte pikka aega ladustama, sest toksilised ained kogunevad neisse väga kiiresti. Enne kukeseente töötlemise alustamist tuleb need hoolikalt sorteerida ja puhastada metsa prahist. Külmutamiseks on parem võtta väikesed noored seened. Lisaks ei tohiks nad olla mädad ja ussid, sellised juhtumid on kõige parem ära visata. Seejärel peske ettevalmistatud kukeseened voolavas vees ja laske neil kuivada.
2
Järgmisena on teil külmutamiseks kaks võimalust. Kukeseened võite külmutada toorelt või keedetult. Usutakse, et kui kukeseened pole keedetud, on need kibedad, kuid seda saab vältida, kui valite ladustamiseks ainult noored ja tugevad seened. Levinum on eelküpsetatud kukeseente külmutamise meetod. Seda peetakse üsna ohutuks ja ökonoomseks, kuna küpsetatud seened võtavad sügavkülmikus palju vähem ruumi.
3
Keetmiseks pange kukeseened kastrulisse ja valage külma veega, seejärel viige need kõrge kuumusega keemiseni. Pärast vee keetmist tuleb tulekahju vähendada, saadud vaht eemaldada ja seened soolada. Cook kukeseened ei tohiks olla rohkem kui 20 minutit. Pärast keetmist tuleb seened visata nõusse, lastes liigsel vedelikul ära voolata, ja kuivatada kandikul või nõul.
4
Pärast seda, kui kukeseened on täielikult jahtunud, tuleb need jaotada puhastesse pakendikottidesse ja panna sügavkülma. Sel viisil valmistatud seened säilivad suurepäraselt temperatuuril, mis ei ületa 18 kraadi. Seenepreparaate soovitatakse süüa 3 kuu jooksul, jätmata neid pikemaks säilitamiseks.
5
Samuti võite külmutada praetud ja hautatud kukeseened vedelikuga ning kasutada neid hodgepodge'i, hautise ja pirukate täitmiseks. Sellise toote säilivusaeg on siiski lühem kui keedetud kukeseentega. Sulatatud koristatud seened peaksid olema toatemperatuuril.
Kasulik nõu
Ärge unustage külmutatud seentega pakendeid allkirjastada, sest sellisel kujul on neid raske üksteisest eristada.
Seotud artikkel
Kuidas kukeseened valida, säilitada ja küpsetada