Kanakebab on lihtne, kiire ja mis kõige tähtsam, väga mitmekülgne roog. Sõltuvalt sellest, kuidas kana marineerite, omandab see uusi maitsevarjundeid. Kanakeebid võivad olla vürtsikad ja soolased, aromaatsed ja õrnad, sobivad imikutoiduks, lahjad ja rasvasemad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Põhiline kana marinaad
- - 1 kg kana;
- - ¼ tassi sidrunimahla;
- - ½ tassi oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - sool ja värskelt jahvatatud pipar.
- Vahemere stiilis kanakäärid
- - 1 kg kanarinda;
- -1 suur sidrun;
- - ½ tassi oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - ½ tl punase pipra valgendit;
- - ½ tl jämedalt jahvatatud musta pipart;
- - ½ tl soola;
- - 50 g peterselli;
- - 50 g basiiliku rohelisi.
- Marinaad "Aasia" kebabidele
- - 4 supilusikatäit seesamiõli;
- - ½ tassi sojakastet;
- - 3 supilusikatäit vedelat mett;
- - 2 küüslauguküünt;
- - ingveri juur pikkusega 4-5 cm;
- - 1 kg kanarinda.
- Kana-jogurti marinaad
- - 1 kg kanarinda;
- - 1 tass jogurtit ilma lisanditeta;
- - 2 supilusikatäit oliiviõli;
- - 2 tl paprikat;
- - ½ tl köömne seemneid;
- - ½ kohvilusikatäis jahvatatud kaneeli;
- - ½ sidruni;
- - 5 küüslauguküünt;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kasutusjuhend
1
Põhiline kana marinaad
Kanakerasid saab valmistada linnu erinevatest osadest. Lihtsama söögikorra jaoks tasub liha rinnalt võtta, need, kes eelistavad rasvasemaid, valivad reied. Jahutatud liha tuleb pesta voolava vee all, kuivatada paberköögirätikutega ja lõigata identseteks tükkideks. Kui kinnitate kana pikkadele varrastele, lõigake liha kuubikuteks. Kebabi keetmiseks bambuskeppidel võib kana lõigata pikkadeks ribadeks.
2
Kanakebabi jaoks marinaadi valmistades tasub loobuda agressiivsest kääritatud keskkonnast, mille põhjal valmistatakse mõned lihamarinaadid. Kiivi, papaia või ananassipüreega marineerituna õrn linnuliha, mis on tükeldatud väikesteks tükkideks, kaotab oma struktuuri, lihased muutuvad vatiks. Happel põhinevad marinaadid - vein, sidrunimahl, äädikas, jogurt - võimaldavad kanal olla mahlasemad ja säilitavad liha tekstuuri, kuid tingimusel, et te ei jäta lindu pikka aega marineerima. Piisavalt poolest tunnist kuni pooleteiseni, et liha saaks marinaadiga küllastuda, muutke oma maitse, kuid samal ajal säilitage kiud.
3
Et lahja kana jaoks isuäratav koorik oleks, lisage marinaadile veidi taimeõli. Kana marinaad võib sisaldada ka selliseid ürte nagu till, tüümian, petersell, rosmariin, aga ka küüslauk, sibul, kuum paprika, sool, tsitrusviljad, erinevad riiklikud vürtsisegud. Lihtsaim kana marinaad koosneb oliiviõlist, sidrunimahlast, paarist küüslauguküünt, soolast ja värskelt jahvatatud piprast. 1 kilogrammi liha kohta peaks olema umbes tass marinaadi. Pange kana klaas- või plastnõusse, täitke see värskelt pekstud marinaadiga ja pange 30-60 minutiks külmkappi.
4
Kui praadite tulekahju ennetamiseks bambuskeppidel kebabi, leotage varred eelnevalt külmas vees. Keerake kana vardasse soovi korral vaheldumisi köögiviljaviiludega - sibul, paprika, eel marineeritud suvikõrvitsa suvikõrvitsa õhukesed rõngad, kirsstomatite terved marjad. Prae varred, keerates, 10-15 minutit, kuni need muutuvad kuldseks.
5
Kuidas marineerida Vahemere stiilis kana
Vahemere aroom ja maitse on mõeldamatud ilma suurepärase oliiviõli, mahlaste sidrunite, lõhnavate ürtide ja lõhnava küüslauguta. Kõigi nende looduse kingituste põhjal saate valmistada lõhnava marinaadi, mis sobib hästi kanaga. Pese sidrun, kuivatage see ja rullige seda mitu korda tööpinnale, pressides puuvilju peopesaga, nii et sellest paistab rohkem mahla. Eemaldage koor sidrunist koorija või peene riiviga. Pigista mahl välja. Koorige ja tükeldage küüslauk laia terava koka nuga abil. Haki basiilik ja petersell peeneks. Kombineeri sidrunimahl soola, kuumade punaste piprahelveste ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Soolakristallide lahustamiseks vahusta segu kergelt vispliga. Lisage oliiviõli, küüslauk, ürdid ja koor. Vahusta segu veelkord pisut. Loputage kana, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Pange liha marinaadi, katke ja raputage anum korralikult, nii et kana oleks igast küljest kaetud marinaadiga. Pange 30-90 minutiks külmkappi. Võtke välja enne grillimist 10-15 minutit. Tõmmake lihatükid vardasse ja praege neid aeg-ajalt keerates söe kohal või grillil.
6
Kuidas kana marineerida "Aasia" kebabide jaoks
Aasia köökides kasutatakse marineerimiseks sageli taimeõli, mee ja sojakastme segu. See marinaad sobib kana jaoks suurepäraselt. Loputage liha, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Koorige ingveri juur ja riivige see peeneks riiviks. Kombineeri vedel mesi, seesamiõli, sojakaste, küüslauk ja ingver. Pange kanatükid tõmblukuga tihedasse kotti, valage marinaad, sulgege kott ja loksutage korralikult. Pange liha 30-60 minutiks külmkappi. Keetke kana eelnevalt leotatud bambusevarrastele. Prae, unustamata keerata, 10-15 minutit, kuni liha muutub tumedaks kuldseks ja läikivaks. Serveeri kana vardad, puista hakitud rohelise sibulaga.
7
Kuidas marineerida grillkana jogurtis
Jogurti põhjal saadakse õrnad ja õrnad marinaadid, mis sobivad hästi kanaga. Marinaadisegu maitse ja aroom sõltuvad kääritatud piimatootele lisatud vürtsidest. Need võivad olla peaaegu neutraalsed või hämmastada teid idamaise värvirikkusega. Lähis-Ida stiilis liha marineerimiseks eemaldage koor sidrunist ja pigistage mahl välja, koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi. Vala oliiviõli ja sidrunimahl jogurtisse, lisa koor ja küüslauk, maitsesta kuivatatud paprika, punase kuuma pipra, köömneseemnete ja kaneeliga. Vahusta segu vispliga kergelt läbi. Pange kanatükid marinaadikaussi, katke ja loksutage korralikult. Pange liha tunniks külmkappi. Keelge kana varrastele ja praege söe kohal 10-15 minutit, unustamata keerata, kuni kebabid on kuldpruunid.
Pöörake tähelepanu
Ärge kunagi kasutage marinaadi uuesti, kuna see võib põhjustada toidumürgitust.