Suve keskel hakkavad mustasõstra marjad valmima. Selle koristusaeg on suhteliselt lühike ja küpsed viljad võivad hakata murenema. Seetõttu on vaja õigeaegselt hoolitseda ja valida talveks sobiv mustsõstra koristamise viis.
Valige oma retsept
Talveks mõeldud musti sõstraid saab valmistada mitmel viisil. See on hästi kokkupuutes termiliste mõjudega ja säilitab kasulikke vitamiine ja mineraale. Mustsõstar on väga rikas C-vitamiini poolest ja aitab kaasa hemoglobiini taseme tõusule veres.
Mustsõstra moos
Džemmi valmistamiseks kogutakse nendelt suured ja küpsed marjad, mis on sorteeritud, mädanenud ja kahjustatud ning ka liiga väikesed.
Seejärel pestakse ja blanšeeritakse valitud marjad 1-2 minutit keevas vees ja jahutatakse seejärel külma veega. Pärast väikest kuivatamist valatakse musta sõstra marjad siirupiga. 1 kg marjade jaoks on vaja 1, 5 kg suhkrut ja 2 tassi vett.
Seejärel küpseta madalal kuumusel kuni korraga valmis. Pärast jahutamist pannakse need purkidesse ja suletakse kaanedega.
Mustsõstra kompott
Küpsed ja tihedad marjad sobivad ideaalselt kompotiks. Neid pestakse, kahjustatud eemaldatakse ja pankadesse pannakse. Seejärel valatakse mustsõstar suhkrusiirupiga vahekorras 1 klaas suhkrut 1 liitri vee kohta. Pangad kaetakse ja steriliseeritakse. Paljud ei karda kompoti väga ilusat värvi, kuna marjad on keedetud, kuid selle maitse on väga hea.
Mustsõstrapüree suhkruga
Suurenenud happesus ja kõrge suhkrusisaldus võimaldavad mustsõstraid koristada värskelt ilma keetmise ja pastöriseerimiseta. Väga heaks viisiks on sõstramarjad, suhkruga hõõrutud. Selleks korjatakse ja pestakse marju. Kääritamise vältimiseks kuivatage kindlasti. Marjad segatakse suhkruga ja hõõrutakse hoolikalt, kuni suhkur mahlas lahustub. Jahvatamiseks võite kasutada sõelat või vända kõik hakklihamasinasse. Marjade ja suhkru suhe on 1: 2. Seejärel pannakse saadud segu purkidesse ja kaetakse kaanede või pärgamendipaberiga. Võite hoida mustsõstraid, suhkruga hõõrutud, külmkapis, keldris või kuivas keldris.
Lisaks kõigile neile tavalistele mustsõstra talveks koristamise viisidele saate selle marju ka edaspidiseks kasutamiseks külmutada või kuivatada. Külmutamiseks marjad pestakse, kuivatatakse veest ja pannakse kottidesse. Seejärel asetati külmkapi sügavkülma. Ja kuivatage looduslikult päikese käes või spetsiaalsetes kuivatides. Neid marju säilitatakse kuivades ja pimedates kohtades. Talvel saab seda teha tee valmistamiseks.
Kõik teavad mustsõstra kasulikkusest, seega jääb vaid õppida, kuidas säilitada selle kasulikke omadusi talvisel perioodil.