Vahustatud munavalged on osa paljudest roogadest, muutes need elastseks ja õhuliseks. Rangelt öeldes sisenete tootesse mitte niivõrd valku kui õhku, mille mullid on suletud õhukese munamembraaniga. Vahustamise tagajärjel suureneb vedel valk 8 korda ja muutub tihedaks, stabiilseks massiks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Munavalged
- Puhas kauss
- Mikser
- Tilk sidrunimahla
Kasutusjuhend
1
Valgete hästi vahustamiseks tehke seda täiesti puhtas kausis. Väikseim laik või munakollase jäljed kausi seintel või korolapuu seintel põhjustavad asjaolu, et te ei saa vahtu. Peske seadmeid põhjalikult sooja seebiveega, loputage kraani all, pühkige puhta rätikuga kuivaks ja alles siis jätkake sebimist.
2
Valgud on vaja munakollastest eraldada. Kui teil on köögis nendel eesmärkidel spetsiaalne seade, siis kasutage seda. Kui ei, siis jagage jahutatud muna õrnalt kaheks pooleks, viige munakollane ühest koorest teise, lastes valgul valguda asendatud nõusse.
3
Valkudele saate lisada tilga sidrunimahla, see aitab neil paremini võita. Kastke segistilabad oravatopsisse, lülitage see 2 minutiks sisse kõige aeglasemal režiimil. Selle aja jooksul moodustavad valgud vedela vahutaolise massi. Lülitage segisti režiim sammu võrra kõrgemale, jätkake sebimist veel minut. Jällegi suurendage kiirust ja 1–2 minuti pärast löövad tassis olevad valgud nii palju, et kui konteineri ümber pöörata, ei kalla miski välja ega kuku välja.
4
Lugege retsepti alati hoolikalt, et valgud jõuaksid vajalikku seisundisse. Need võivad olla näiteks stabiilsed või pehmed piigid. Pole piisavalt valku, nii halb kui selle üle pingutamine. Järk-järgult õpid ära tundma vajaliku lava alguse.
5
Vahustatud valke kasutatakse toiduvalmistamisel küpsetiste, suflee, beseede, valkude ja kastme ning paljude muude roogade valmistamisel.