Hautatud liha kartulitega on paks ja südamlik roog, mis sobib ideaalselt külmas söömiseks. Selles lihtsas populaarses retseptis on palju variante. Kasutatakse erinevat tüüpi liha, kartulile lisatakse muid köögivilju, need muudavad toidu maitset ja maitsestamist. Sellise arvukuse hulgast on lihtne leida just teile sobiv retsept.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kartuli ja porgandiga hautatud veiseliha
- - 1 ½ kg veiseliha;
- - 2 tl soola;
- - 1 tl värskelt jahvatatud pipart;
- - 3 supilusikatäit oliiviõli;
- - 2 sibulapead;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 2 supilusikatäit palsamiäädikat;
- - 1 ½ supilusikatäit tomatipastat;
- - ¼ nisujahu;
- - 2 klaasi kuiva punast veini;
- - 2 klaasi veiseliha puljongit;
- - 2 tassi keedetud vett;
- - 1 loorberileht;
- - ½ tl kuivatatud tüümiani;
- - 1 tl suhkrut;
- - 4 suurt porgandit;
- - 500 g õhukese koorega keskmise suurusega kartuleid.
- Iiri hautis
- - ¼ l kanaliha;
- - 30 g želatiinipulbrit;
- - 4 supilusikatäit taimeõli;
- - 1 ½ kg veiseliha;
- - 2 pastinaagi juurt;
- - 3 suurt porgandit;
- - 4 sibulapead;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 60 ml espressot;
- - 30 g tumedat šokolaadi;
- - 2 pakki tumedat Guinnessi õlut;
- - kimp garni (4 oksa tüümiani, 3 oksa peterselli, 1 loorberileht);
- - 1 supilusikatäis Aasia kalakastet;
- - 1 supilusikatäis sojakastet;
- - 1 supilusikatäis Worcesteri kastet;
- - 2 supilusikatäit nisujahu;
- - ¼ kg uut kartulit;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
- India stiilis kanahautis
- - 3 kanarinda kondil;
- - 3 supilusikatäit taimeõli;
- - 1 pea sibul;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 1 supilusikatäis värskelt riivitud ingverit;
- - 2 supilusikatäit tomatipastat;
- - 2 tl jahvatatud köömenit;
- - 2 tl kurkumit;
- - 2 tl garam masala;
- - 2 tl jahvatatud koriandrit;
- - ½ tl kayenne pipart;
- - 3 tassi kanafilee;
- - ¾ tassi tomatipüree;
- - ½ tassi rasva koort;
- - 500 g viilutatud noort kartulit;
- - sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Kasutusjuhend
1
Kartuli ja porgandiga hautatud veiseliha
See on üks põhilisi klassikalisi hautiste retsepte. Loputage veiseliha voolava vee all, kuivatage ja lõigake kuubikuteks, mille külg on 4-5 sentimeetrit. Koorige sibul, küüslauk ja porgandid. Peske kartulid põhjalikult, lõigake silmad välja, lõigake iga mugula 2-4 osaks, sõltuvalt kartuli suurusest. Lõika porgandid suurteks tükkideks, tükelda sibul paksude poolrõngastega.
2
Kuumutage laias ja sügavas raske põhjaga pannil 1 spl oliiviõli ja praege umbes kolmandik lihast. Liha peaks pannil vabalt lamama, nii et moodustuks pruun koorik. Viige ettevalmistatud liha osa taldrikule ja praege ülejäänud veiseliha kahes etapis, lisades iga kord veel ühe supilusikatäis oliiviõli. Vähendage kuumust keskmisele ja pange pannile, kus liha, sibul ja küüslauk olid praetud, valage palsamiäädikat. Prae, segades puulusika või silikoonist spaatliga, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks. Lisage tomatipasta ja keetke veel 1-2 minutit. Pange röstitud liha tagasi röstimispannile. Piserdage panni sisu jahuga läbi kurna, segage hästi ja valage seejärel soojendatud veiselihapuljong, vein, soe vesi, loorberileht, tüümian ja granuleeritud suhkur.
3
Kata praepann kaanega ja pane 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Hauta veiseliha 1–1 ½ tundi. Eemaldage roog ahjust, lisage porgandid, kartulid, maitsestage soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata uuesti ja keeda veel tund või natuke veel. Liha peaks muutuma õrnaks ja kahvli puudutamisel lagunema, porgandid - pehmed, kartulid - keema. Mõned kulinaarsed eksperdid usuvad, et selle roa maitse on parim järgmisel päeval.
4
Iiri hautis
Iiri hautis on üks kuulsamaid viise liha hautamiseks kartuliga. Kui kasutate toiduvalmistamiseks hästi toidetud kodulindude rasvapuljongit, võite esimese sammu vahele jätta. Vastasel juhul valage sooja kana kanad laia kaussi ja piserdage pinnale želatiin. Kui see lahustub halvasti, peksutage sebima. Lõika veiseliha suurteks kuubikuteks. Koorige porgandid, lõigake üks tükkideks kogu pikkuses, tükeldage ülejäänud, nagu liha, suurteks kuubikuteks. Koorige kogu sibul, lõigake üks pea pooleks, lõigake ülejäänud suurteks kuubikuteks. Peenesta kooritud küüslauguküünt köögilauale noa laia lapiga. Lõika pastinaaki üks juur piki, teine ka kuubikuteks.
5
Kuumutage keskmisel kuumusel suurel pannil 2 supilusikatäit taimeõli. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga ning prae igast küljest, kuni moodustub koorik. Prae liha mitmes etapis nii, et see jääks pannil vabalt. Pange praetud veiseliha kõrvale ja samal pannil pruunistage hakitud sibul, porgand, pastinaak ja küüslauguküüs.
6
Soojendage kastrulis kanafilee, lisage kohv, šokolaad, õlu, kala, Worcester ja sojakaste, lisage kimp garni. Lase kaste keema tõusta, vähenda kuumust ja hauta 5-7 minutit. Rullige liha jahus, pange röstimispannile, lisage praetud köögiviljad ja valage kaste. Katke, pange röstimispann ahju, kuumutatud temperatuurini 180 ° C, hautage umbes tund, lisage seejärel kartulid, lõigatud pooleks või veeranditeks. Hauta umbes 30 minutit.
7
Kuumutage puhtas praepannis järelejäänud taimeõli ja praege kuubikuteks lõigatud köögiviljad koorikuks. Eemaldage röstimispann ahjust, võtke välja garneeringu kimp, suured porganditükid, sibul ja pastinaak, liigse rasva eemaldamiseks kasutage lusikaga lusikat, lisage kuubikuteks köögiviljad, maitsestage soola ja pipraga, segage ja katke. Pange röstimispann tagasi ahju ja keetke haut veel 30–45 minutit.
8
India stiilis kanahautis
Hautatud liha ja kartul pole mitte ainult põhjamaades. Proovige roogi valmistada viisil, nagu seda tehakse kuumas Indias. Selleks kuumutage suurel sügaval pannil taimeõli ja praege soola ja pipraga maitsestatud kanarinda kuni kuldpruunini. Prae kana umbes 8-10 minutit. Pange taldrikule. Prae samal pannil sibul, küüslauk ja ingver kuni pehme. Lisage tomatipasta, köömen, kurkum, cayenne-pipar, koriander ja garam masala segu. Segage prae umbes 5 minutit.
9
Pange kana röstimispannile, valage kanapuljong, tomatipasta vürtside ja koorega. Hauta kana madalal kuumusel umbes 1, 5 tundi. Kui kana muutub pehmeks, eemaldage see röstimispannilt, eraldage liha luudest, võtke kahvli abil lahti suured kiud ja pange see tagasi. Lisage tükeldatud kartulid ja hautage aeg-ajalt segades madalal kuumusel veel 30–45 minutit. Kui kaste muutub liiga paksuks, lisage kanavarusid. Nõu serveeritakse peotäie basmati riisi ja lusikatäie paksu jogurtiga, maitsestatud hakitud piparmündi, peterselli ja koriandriga.
Seotud artikkel
Kuidas hautada kapsast pannil