India basmati riisil on õrn aroom, tera on pikk ja õhuke. Seda sorti säilitatakse pärast koristamist vähemalt aasta, terad muutuvad kõvemaks ega kaota keetmise ajal kuju, suurenedes kaks ja pool korda. Basmati kasvab Põhja-Punjabis, India ja Pakistani vahel, need on ühed kõige kallimad riisisordid maailmas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Keedetud riisi puhul:
- 1 klaas riisi;
- 1, 5 tassi vett.
- Köögiviljadega riisi puhul:
- 1 tass basmati;
- taimeõli;
- 50 g minaadi;
- 1 kartul;
- 1 tl köömne seemned;
- 1 kauna kuuma punast pipart;
- 1/2 paprika;
- 480-530 ml vett;
- 1/2 tl garam masala;
- 1/2 tl soolad;
- 1 väike porgand;
- 80 g värskeid rohelisi ube;
- 80 g rohelisi herneid;
- 2 spl. l petersell.
Kasutusjuhend
1
Basmati keedetud riis
Pese riisi kätega väga ettevaatlikult külmas vees, kuni vesi on selge. Valage pestud riis kahe klaasi külma veega ja jätke 30 minutiks, tühjendage vesi, laske riisil veel 10 minutit seista. Valage pannile riis, valage poolteist klaasi külma vett, pange keskmisel-kõrgel kuumusel, keetke keemiseni, vähendage kuumust väikeseks, katke, keetke 20 minutit.
2
Basmati köögiviljadega
Loputage basmati riis kätega külma veega kausis, tühjendage vesi ja loputage uuesti - kuni vesi jääb puhtaks, kuivatage riis. Kooretage mandlid keeva veega, koorige see, praege pannil 3 sl taimeõli, praege mandlid väikesel tulel kuldpruuniks, viige pannilt taldrikule, kuivatage paberrätikutega, kuivatage kergelt soolaga, purustage.
3
Pese kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks, valage pannile 2-3 supilusikatäit taimeõli, soojendage neid hästi, praadige kartulid kuldpruuniks, pange kartulid paberrätikutele, nii et need imaksid üleliigset õli. Valage sügavale pannile 1 spl taimeõli, peske ja tükeldage pipar peeneks, pange pannile köömne seemned ja punane pipar, praege kuni pruun, lisage riis, segage, praege 2 minutit.
4
Lisage vesi, sool, garam masala, keetke keemiseni. Pese, koorige porgandid, lõigake väikesteks kuubikuteks, peske rohelised oad. Lisage pannile porgandid, oad, herned, vähendage kuumust väikeseks, sulgege pann tihedalt kaanega ja keetke 20-25 minutit, et riis paisuks ja köögiviljad oleksid pehmed.
5
Eemaldage pann tulelt, ärge avage kaant, laske 5 minutit seista, pange kartulid ja mandlid peale, segage aeglaselt, serveerige väga kuumalt. Pese ja tükelda petersell, kaunista igale plaadile riis peterselliga.