Seenel on kork läbimõõduga kuni 15 cm, värvus on kollakas, pruun, hall või pruun. Boletuse jalg on kaetud tumedate soomustega. Seda seeni leiate sega- ja lehtmetsadest mai lõpust oktoobrini. Boletus kasvab kiiresti, kuid sama lihtsalt ja kaotab oma kuju. Suured isendid mõjutavad ussid peaaegu alati.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Supi jaoks:
- kasekoor 400–500 g;
- sool 1 supilusikatäis;
- sibulad 1 väike sibul;
- kartulid 2 tükki keskmise suurusega;
- porgandid 1 tükk keskmise suurusega;
- küüslauk 2 nelki;
- loorberileht
- rohelised
- hapukoor
- pipar maitse järgi.
- Marineerimiseks:
- kibuvits 1 kg;
- sool 2 supilusikatäit;
- sidrunhape 2 supilusikatäit;
- äädikas 9% 2 supilusikatäit;
- loorberileht 5 tükki;
- küüslaugu herned pool tl.
Kasutusjuhend
1
Pruuni hariliku boletuse eripäraks on madal säilivusaeg. Seetõttu on kohe pärast seente korjamist vaja hakata neid küpsetama. Suurte kibuvitsapuude korral lõigake jalgade põhi ja eoseid moodustav toruja kiht ära. Loputage kõiki seeni põhjalikult külmas vees, see on eriti oluline, kuna peaaegu kõik ussid on pruunid kobarad.
2
Pange puhtad seened kaussi, täitke see veega ja pange tulele. Kui vesi keeb, valage see ja lisage uus. Nüüd eemaldatakse kõik kahjulikud ained, mis võis budelis olla.
3
Seda sorti seeni tuleks keeta 40-50 minutit. Keetmise ajal eemaldage vaht perioodiliselt. Seente sukeldamine panni põhjas näitab nende valmisolekut, pärast keetmist nende suurus väheneb. See on klassikaline viis boletuse küpsetamiseks.
4
Nendest seentest saab valmistada aromaatset suppi. Võtke umbes 500 grammi kibuvitsat, loputage hoolikalt kuuma veega. Keetke seened suures koguses soolases vees, eemaldage vaht aeg-ajalt.
5
Lisage pannile rohelised, loorberileht ja pipar. Koorige kartulid ja kaks porgandit. Lõika kartul kuubikuteks ja pühi porgandid jämeda riiviga. Purustage või tükeldage küüslauk ja segage ülejäänud köögiviljadega, lisage need pannile ja segage. Kastke sibul supi sisse, keetke 10 minutit ja eemaldage see. Serveeri maitserohelise ja hapukoorega.
6
Boletust saab marineerida. Sorteerige seened ettevaatlikult läbi, puhastage ja peske. Parim on lõigata suur pruun kreegas. Kastke need pannile ja keetke suures koguses vett 50-60 minutit.
7
Segage ja eemaldage perioodiliselt vaht. Lisage veidi äädikat ja maitsestamiseks, keetke veel 10 minutit. Asetage seened purkidesse ja täitke puljongiga. Jahutage barakk ja hoidke jahedas.
- Kuidas keeta?
- kui palju keeta seeni