Manti on usbeki traditsiooniline roog, välimuselt sarnane suurte pelmeenidega. Neid ei keedeta vees, vaid aurutatakse, spetsiaalses pannil - keeduplaat. Kui sellist panni pole, küpseta manti tavalises topeltkatlas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- - 1, 5 tassi jahu;
- - 1 tass sooja vett;
- - 1 muna;
- - 1 tl sool.
- Täidise jaoks:
- - 300 g lambaliha või veiseliha;
- - 2 spl taimeõli;
- - 1 keskmise suurusega kartulimugulat;
- - 4 sibulat;
- - 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- - 1 tl soolad;
- - 1 tl köömne seemned.
Kasutusjuhend
1
Keetke tainas. Vala kaussi jahu, soola. Tehke jahu sisse soon, valage muna ja vesi. Sega kahvliga hästi läbi ja siis sõtku tainas kätega läbi. Mida kauem seda sõtkuda, seda lihtsam on sellest manti vormida.
2
Mähi keedetud tainas mähisega ja jäta 10-20 minutiks seisma. Valmista täidis. Selleks haki liha peeneks nuga. Koorige ja hakkige sibul peeneks.
3
Pange sibulad kaussi, valage vürtsid, segage ja laske segul mõnda aega seista. Koorige ja peeneks hakitud kartulid või riivige jämedale riivile. Lisage sibulad ja vürtsid lihale, pange kartulid, valage taimeõli ja segage hästi.
4
Puista lauale jahu ja laota tainas sellele. Rulli sellest vorst ja lõika umbes pähkli suuruseks väikesteks tükkideks. Vormi tükkidest pallid, veereta neist umbes 10 sentimeetri läbimõõduga ja umbes 3 mm paksused õhukesed koogid. Pange igale koogile supilusikatäis hakkliha. Soovi korral võite peale panna väikese tükikese rasva.
5
Vormi manti, selleks ühenda koogi vastasservad, näpista need kinni. Seejärel pigistage ülejäänud kaks poolringi. Tulemuseks on peaaegu kandiline kott. Ühendage saadud koti neli otsa paarikaupa ja andke sellele ristkülikukujuline kuju.
6
Täitke kahekordse katla põhi keedetud veega, pange see tulele. Määrige kahekordse katla astmeid taimeõliga ja pange neile manti. Kui vesi keeb, seadke astmed topeltkatlasse. Manti keedetakse 40 minutit keeva veega suletud kaane all.
7
Pange ettevalmistatud mantid taldrikule, valage need võiga, puistage pipra, hakitud ürtidega ja serveerige.