Juba Kiievi Rusi ajast on peetud rinda väärtuslikuks ja maitsvaks seeneks. Nendega on leiutatud palju retsepte: seeni soolatakse, marineeritakse, neist valmistatakse salateid, süüakse hapukoorega. Üks saiade valmistamise etappidest on nende keetmine.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- rinnad;
- sool;
- loorberileht;
- pipar;
- nelk;
- sõstra lehed;
- sibul;
- taimeõli;
- äädikas
Kasutusjuhend
1
Rind on piimjas seen. Selle viljalihas on piimjas anum, mis vabastab kahjustatud mahla. See on kibeda maitsega vedelik, mida on keetmise ajal raske eemaldada. Seetõttu pole kombeks keedetud piima kasutada. Keetmine on tavaliselt nende väärtuslike seente ettevalmistamise üks etapp.
2
Soolatud rinnad on maitsev ja populaarne roog, kuid mitte kõik ei nõustu ootama kuu või kaks või kaks, kui seened on valmis. Seda roogi saate teha palju kiiremini. Valage seened päevaks külma veega. Peate seda tegema, et piimjas mahl neist välja tuleks. Pärast seda loputage rinnad uuesti põhjalikult, vahetage vesi ja keetke need kakskümmend minutit keetmise hetkest. Vahetage vesi uuesti ja korrake protseduuri. Lisage pannile loorberileht, must pipar, sool ja nelk, nii et saadakse tugev soolvesi. Jahutage seened, segage hakitud sibula ja taimeõliga. Seeni saab serveerida lauas.
3
Puhastage ja peske kogutud seened põhjalikult. Vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Niipea kui vesi hakkab keema, valage seened pannile ja laske neil viis kuni kümme minutit keeda. Niipea, kui seened asetuvad panni põhja, tähendab see, et nad on valmis. Valmistage steriilsed purgid, pange vürtside põhjale. Pange rinnad kaussi, puistake peale sibularõngad ja täitke soolveega. Sellest samast veest, milles seened keedeti, saate soolvee valmistada, lisades sellele loorberilehte, soola, pipart, nelki ja sõstralehte.
4
Seeni ei saa mitte ainult soolata, vaid ka marineerida. Selleks pange kooritud seened pannile ja keetke kakskümmend minutit pärast keetmist. Pärast seda tuleb vesi tühjendada ja seened täita puhta kuuma soolase veega kiirusega kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta. Lisage pannile vürtsid - pipar, loorberileht, nelk ja keetke uuesti kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Valmis seened tuleks panna purkidesse, peaga allapoole, pool täita anuma kolmeprotsendilise äädikalahusega ja lisada marinaad, milles seened keedeti. Pärast seente jahutamist võite seeni süüa.