Üks maitsvamaid vene suppe on hapukurk. Mõnusat haput rikkalikku suppi saab valmistada liha- või köögiviljapuljongil. Omatehtud hapukurki valmistatakse pikka aega, kuid selle maitse on suurepärane.
Valige oma retsept
Te vajate:
- 300 g veiseliha neere;
- 3 kartulit;
- 3 spl. lusikad pärl otra;
- 1 porgand;
- 1 peterselli juur;
- 1 suur sibul;
- 3 hapukurki;
- 2 loorberilehte;
- 8 hernes musta pipart;
- sool;
- taimeõli praadimiseks;
- tilli ja peterselli rohelised.
Esmalt valmistage neerud ette. Loputage neid kiledeta ja leotage 8 tundi külmas vees. Aegajalt tuleks vett vahetada. Seejärel valage neerud keeva veega ja keetke umbes pool tundi. Võtke toode välja ja lõigake viiludeks.
Loputage tangud, valage keeva veega ja laske auruda, kattes kaanega. Koorige kurgid, täitke nahk klaasi keeva veega ja keetke 15 minutit. Eemaldage ja visake keedetud nahk ära. Lõika kurgid väikesteks tükkideks ja pane keema. Lase neil 10 minutit minna.
Koorige ja tükeldage porgand, seller ja petersellijuur. Haki sibul ja prae väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Pange juured selle külge ja segage kõik koos veel 5-7 minutit. Pange neerud pannile, valage poolteist liitrit keeva veega ja keetke 30 minutit. Lisage praetud juured sibula ja teraviljaga. Keetke 10–15 minutit ja pange siis kartulid kuubikuteks, tükeldatud kuubikuteks. Keetke suppi, kuni kartulid on valmis.
Lisage supipotti puljongiga kurgid. Vajadusel soola ja valage vürtsid. Keetke hapukurki veel 10-15 minutit. Pärast neerude ettevalmistamist maitsestage roog peeneks hakitud peterselli ja tilliga. Lase supil haududa suletud kaane all ja vala taldrikutele, lisades igale lusikatäis hapukoort.
Taimetoitlane hapukurk
Köögiviljade rohkuse tõttu osutub see hapukurgi versioon üsna rikka maitsega. Serveeri seda hapukoore ja musta või teraleivaga.
Te vajate:
- 1, 5 liitrit keeva veega;
- 1 kartul;
- 1 porgand;
- 1 naeris;
- 4 hapukurki;
- 2 sibulat;
- 1 peterselli juur;
- 1 juur pastinaaki;
- selleri juur ja rohelised;
- 3 supilusikatäit tatar;
- 8 hernes musta pipart;
- tilli, peterselli ja selleri rohelised;
- sool;
- või;
- 2 loorberilehte.
Valmistage kurgid. Koorige ja keetke koor. Seejärel lisage puljongisse peeneks hakitud viljaliha ja hautage 7-10 minutit.
Loputage ja koorige köögiviljad. Lõika juured ribadeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutatud võiga hautage juurikaid ja sibulat 7 minutit. Valage neid keeva veega ja keetke 10 minutit, valades tatar. Lisage supile kuubikuteks lõigatud kartulid ja vürtsid, keetke veel 10 minutit. Lisage kurgid koos puljongiga ja keetke kuni keedetud. Valage pannile peeneks hakitud rohelised. Serveerimisel maitsestage hapukurk hapukoorega.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada hapukurki riisi ja hapukurgiga?