Hoolimata asjaolust, et boršil on Ukraina juured, hakkasid nad aja jooksul seda roogi traditsiooniliselt venemaiseks pidama. Borši retsepte on väga palju erinevaid. Kuid kuidas seda valmistada nii, et see osutuks eriti rikkalikuks ja lõhnavaks?
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - veiseliha - 400 g;
- - sealiha ribid - 300 g;
- - aju luu - 1 tk;
- - keskmise suurusega kapsas - 1 tk;
- - porgandid - 2 tk;
- - peet - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
- - kartul - 3 tk;
- - tomatipasta - 2 spl. l.;
- - taimeõli;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Loputage liha, ribid ja aju luud ning laske see pannile. Vala 4 liitrit vett ja lase keema tõusta. Keetke 1 tund 30 minutit. Just see liha ja luude kombinatsioon annab boršile legendaarse rikkuse.
2
Kui aeg on käes, valmistage köögiviljad ette. Koorige porgandid, paprika, sibul, kartul ja peet.
3
Eemaldage kapsast kaks esimest kihti, loputage voolava vee all. Lõika see piki kännu pooleks ja tükelda väikesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Jagage paprika mitmeks osaks ja tükeldage väikesteks tükkideks. Täringukartul. Riivi porgandid ja peet keskmise riiviga.
4
Selleks, et borš oleks kuldse tooniga ilus burgundivärv, peate praadimise ette valmistama. Kuumutage pann ja valage sinna taimeõli. Kui õli on kuum, pange sibul selle sisse ja praege, kuni see muutub selgeks. Lisage porgandid ja paprika. Prae segades 10 minutit. Pange peet ja tomatipasta. Alandage temperatuuri ja hautage umbes 10 minutit suletud kaanega.
5
Seni, kuni praadimine valmistub, kasta kartulid pannile. Virnasta kapsas osadeks, segades. Kui teile meeldib paks borš, piisab ühest kahvlist. Esmapilgul võib tunduda, et kapsast on palju, kuid kõigest 5 minutiga austatakse ja vähendatakse selle mahtu. Kui teile meeldib õhem borš, siis pange see silma. Reeglina, nii et borš pole eriti paks, pole teil vaja rohkem kui kahte kolmandikku keskmisest kahvlist.
6
Pange praepann boršisse, segage veidi, laske keema tõusta ja sulgege kaas ning vähendage temperatuuri miinimumini. Lisage soola maitse järgi. Keetke suppi umbes 20 minutit.
7
Lase valmis roogil pisut keeda. Serveeri borš sügavates plaatides koos riivsaia, pruuni leiva, küüslauguga ja kindlasti värske hapukoorega.