Ingveri juur - üks populaarsemaid vürtse, jõudis meile Lõuna-Aasiast. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel liha, kalaroogade, kondiitritoodete valmistamiseks. Ingver on asendamatu nii dieedis kui ka traditsioonilises meditsiinis. Praegu müüakse paljudes Venemaa supermarketites värsket ingverijuurt. Värsket ingverit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva, siis hakkab see kiiresti niiskust kaotama ja saate seda juuri kasutada ainult pärast pikaajalist leotamist. Vürtsi edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks võib ingveri kuivatada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- • ingveri juur
- • terav nuga
- • lõikelaud
- • Küpsetusleht
- • Pärgament või jälgpaber
- • Ahi
- • Segisti või mört
Kasutusjuhend
1
Poes ingveri juuri valides pöörake tähelepanu selle välimusele. Värske juur peaks olema sile ja tihe, värske vürtsika lõhnaga; ingveril ei tohiks olla kortsulisi plaastreid. Veel üks kasulik omadus on juure suurus. Mida pikem see on, seda rikkamad on essentsõlid ja mikroelemendid.
2
Kui ingveri juurel on üsna tihe koor, siis lõigake see enne juure kuivamist ära. Lihtsaim viis lõigata koor piki juuri juurest alusest servani. Juurest olevad oksad tuleks ära lõigata ja eraldi puhastada. Proovige koor koorida võimalikult õhukeseks, sest selle alla on kontsentreeritud kõik ingveris sisalduvad väärtuslikud eeterlikud õlid. Juurt on väga mugav lõigata külma veevoolu all, siis ei hakka silmad ingveri eeterlike õlide vabanemisest vesised.
3
Pange kooritud ingveri juured lõikelauale ja lõigake terava noaga õhukesteks kroonlehtedeks.
Vooderdage küpsetusplaat pärgamendi või paberiga. Peal levitage tükeldatud ingver kroonlehest ühtlase kihina.
4
Ingverit tuleks kuivatada esmalt ahjus temperatuuril mitte üle 50 ° C. Kapi ust tuleks hoida veidi lahti, et ingverist väljuks niiskust. Kahe tunni pärast saab temperatuuri tõsta 70 ° C-ni. Kui teie ahi on varustatud konvektoriga, saate ingverit konvektsioonirežiimis kuivatada temperatuuril kuni 75 ° C.
Sa peaksid pidevalt kontrollima kuivatatud ingveri astet. Kui see muutub hapraks, tähendab see, et see on juba kuivatatud. Eemaldage pann ahjust ja laske ingveril toatemperatuuril täielikult jahtuda.
5
Nii saab kuivatatud ingveri vürtsideks ladustamiseks kokku voltida või purustada uhmris või segistis. See sõltub sellest, kuidas te seda vajate.
Pöörake tähelepanu
Kui lõigate ingveri mitte liiga õhukeste kroonlehtedega, siis on seda palju raskem kuivatada. Lõpetamata ingverit ei tohiks pikka aega säilitada. Sellist ingverit tuleks hoida kuivas kohas tihedalt jahvatatud kaanega vürtsipurgis. Kuivatatud ingveri kõlblikkusaeg on umbes kuus.
Kasulik nõu
Ingveri juure lõikamiseks on soovitatav mitte kasutada puidust tahvleid ega riistu. Puu imab asjatult eeterlikke õlisid ja säilitab seejärel ingveri lõhna pikka aega.
Kui kuivatatud ingver imab ladustamise ajal pisut niiskust, kuivatage see enne tükeldamist korraks ahjus.