Marineerimiseks sobivad nii punased küpsed kui ka rohelised tomatid, kuid ühte marineerimisse pange ainult sama küpsusega tomatid. Maaelu tingimustes soolatakse köögiviljad puust tünnidesse või tünnidesse, kuid enamikul kodanikel sellist võimalust pole. Seetõttu võtke lai emailitud pann ja soolage selles olevad tomatid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- rohelised või punased tomatid;
- vesi
- sool;
- mustsõstra ja kirsi lehed;
- estragon;
- till;
- emailitud pann;
- lasti.
Kasutusjuhend
1
Pange tulele suur pott vett ja veekeetja. Keeda neid. Pange pann jahedasse kohta jahtuma.
2
Valige samad küpsed tomatid. Pese neid ja sorteeri. Säästmata eemaldage tomatid, kui need on veidi riknenud või tünn on kortsus, võivad sellised köögiviljad rikkuda kogu teie soolamise.
3
Pese emaili pann põhjalikult. Kooreke see keeva veega.
4
Pange mustsõstra lehed, rohelised tillioksad, estragon ja kirsilehed sõelasse. Valage keedukannu neile keeva veega. Leotage neid hästi ja loputage. Jahutage need maha.
5
Pange esimene tomati kiht põhjale.
6
Korraldage tomatite rida sõstra ja kirsilehtedega, lisage till ja estragon. Rohelistele asetage teine tomatirida. Köögiviljade kiht ürtidega, täitke kogu pann. Raputage konteinerit perioodiliselt, nii et tomatid settiksid tihedamalt. Jätke ülaosale veidi vaba ruumi, et soolvesi ei vallanduks.
7
Keetke soolvesi. Lahustage sool pannil jahtunud keedetud vees. Kasutage jämedat soola, nii et see ei sisalda mitmesuguseid lisandeid. Viie liitri vee jaoks võetakse 250-300 g soola. Segage lusikaga põhja, nii et sool oleks vedelikus täielikult laiali.
8
Vala tomatid soolveega nii, et köögiviljade ülemine rida oleks täielikult vedelikku kastetud. Pange peal suur lame plaat ja asetage sellele kerge kaal. See võib olla väike põletatud kivi või 0, 5-liitrine purk vett.
9
Pange hapukurk pott jahedasse kohta. See võib olla lodža või koht rõduukse lähedal. Tomatid marineeruvad 40–50 päeva pärast.
Seotud artikkel
Kuidas tomateid marineerida lihtsal viisil