Mahlased, lõhnavad erksad apelsinid on väärtuslikud mitte ainult kui maitsvad ja tervislikud puuviljad, vaid ka särtsakainena, mida on laialdaselt kasutatud gurmeejäätmete ja kondiitritoodete tööstuslikus tootmises. Kodus saate küpsetada apelsinikoortest väga õrna, uskumatult maitsvat ja originaalset moosi lokkide kujul.
Valige oma retsept
Pärast apelsini söömist ärge kiirustades järelejäänud koorikuid prügikasti viskama: kuivatatud ja kohviveskiga pulbriks peenestatud saab neid edukalt kasutada loodusliku lõhna- ja maitseainena küpsiste või muffinite küpsetamiseks; Tee maitsestamiseks lisatakse teelehtedele väikesed kuivad kooritud viilud; koore infusioon aitab sipelgaid eemale peletada, ja värsked toorained lähevad apelsinikoortest ebaharilikult kauni moosi valmistamiseks.
Džemmi jaoks vajate kolme suurt apelsini, pesta põhjalikult kuuma veega ja keeva veega. Puuviljad lõigatakse pooleks, pärast mida lõigatakse mõlemad pooled eraldi viiludeks ja kooritakse. Klassikalised retseptid nõuavad koorikute täiendavat 3-päevast leotamist tavalise veega vahetades - see eemaldab liigse kibeduse ja annab toorikutele lisapehmuse.
Pärast leotamist eemaldatakse lahtine valge kiht apelsinikoore seest ja volditakse ettevaatlikult iga riba tihedaks spiraaliks. Valmis spiraalid pingutatakse tihedalt tugevale niidile, nagu rant, täidetakse külma veega ja keedetakse 15-20 minutit, mille järel vesi tühjendatakse ja küpsetusprotsessi korratakse veel 3 korda. Pärast iga äravoolu on soovitatav apelsinikoort pesta külmas vees.
Seejärel valmistatakse laias pannil siirup: umbes kilo keedetud apelsinikoorte kohta kulub umbes 750 g suhkrut ja 250 ml vett. Kooritud “helmeid” kastetakse suhkrusiirupisse, lastakse madalal kuumusel keema tõusta ja keedetakse umbes 20–30 minutit. Pärast seda eemaldatakse moos tulelt, lastakse jahtuda ja pärast keetmist korratakse keetmist, lisades poole sidruni mahla.
Pärast apelsinikoore moosi täielikku jahtumist eemaldatakse niidid lokkidest ja viiakse kuiva puhta purki.
