Tomat on üks tervislikumaid köögivilju. Tomatid sisaldavad ainevahetusprotsessideks vajalikke happeid, mis on kasulikud aneemia, südame-veresoonkonna haiguste, jõu kaotuse korral. Tomatitest valmistatud mahl on rikas magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi ja naatriumi poolest, rääkimata sellest, et see on väga maitsev. Ja seda on üsna lihtne valmistada, nii et seda saab kodus iseseisvalt küpsetada, talveks säilitada ja mitte ainult purjus, vaid ka kulinaarsetel eesmärkidel kasutada, unustades poe mahlad ja tomatipasta.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Tomatid
- sool;
- suhkur
- vürtsid.
Kasutusjuhend
1
Tomatimahla või tomatipasta valmistamiseks kasutage ainult väga küpset, värsket, rikkumata tomatit. Parem on võtta lihavad, millel pole peaaegu üldse seemneid. Peske neid hoolikalt, eemaldage varred, lõigake pooleks või viiludeks ja laske läbi mahlapress. Kui teil pole mahlapressi, võite kasutada roostevabast terasest sõela - laota sellele tomatid viiludega allapoole ja pühkige see - sel viisil mahl paistab silma. Kui peate mahla tootmist kiirendama, kastke pestud tomatid 1-2 minutiks keevasse vette, eemaldage need lusikaga, jahutage pisut ja pigistage mahl mahlapressi või sõela abil, nagu eespool kirjeldatud. Tomatimahla saamiseks võite kasutada ka hakklihamasinat.
2
Keeda saadud mahla kastrulis mõõdukal kuumusel 10–12 minutit, kuni vaht laguneb. Pann mahla keetmiseks peab olema emailitud - see oksüdeerub metallimahlas.
3
Valmis mahlale lisage sool (15-20 grammi liitri kohta). Maitse järgi võite lisada ka suhkrut, musta pipart, muid vürtse (küüslauk, kaneel, muskaatpähkel).
4
Vala keedetud mahl kohe steriliseeritud purkidesse ja rulli üles. Jätke suletud purgid nende külgedele või kaanedega järgmise päevani allapoole, seejärel pange need hoiukohta (kelder, rõdu, sahver).
5
Mahla saab teha keetmata. Selleks, pärast mahla keetmist, eemaldage pann kohe tulelt, valage mahl ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige: liitrine - 20-25 minutit, 2-liitrine - 25-30 minutit, 3-liitrine - 30-40 minutit. Sel juhul säilitab mahl maksimaalselt vitamiine ja muid kasulikke aineid.
Kasulik nõu
Kui küpsetate mitte tomatimahla, vaid tomatipastat, keetke pressitud mahl kauem, vähemalt nelikümmend minutit, kuni mass on umbes kolm korda suurem. Pasta saab sulgeda samamoodi kui mahla.
Kui te kardate, et mahl muutub hapuks või purgid hakkavad pragunema, lisage äädika essents kiirusega 1 tl 2 liitri mahla kohta 2-3 minutit enne keetmise lõppu. Või kui teile ei meeldi äädikat kasutada, siis pange mahla aspiriini (atsetüülsalitsüülhapet) kiirusega 1 tablett 1 liitri kohta enne selle keeramist.