Pate - roog spetsiaalse vormi hakkliha segust koos vürtside, tugeva aromaatse alkoholi ja vürtsikute ürtidega. Nad teenivad seda nii külmalt kui ka kuumalt. Sealihamaksapasta kadakamarjadega - rikkalik roog maitse järgi, mis viitab südamlikule ja tahkele maalähedasele Prantsuse köögile.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Sealiha maksapasta vasikaliha ja kadakaga
- 400 g seaflanki
- 400 g vasikalihafileed
- 400 g seamaksa
- 150 g peekonit
- 1 küüslauguküünt
- 6 hernes musta pipart
- 6 kadakamarja
- 2 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 4 supilusikatäit kuiva valget veini
- 2 supilusikatäit brändit
- Sealihamaksapasta kadaka ja kornišonitega
- 300 g sealiha
- õlg
- 300 g sealiha
- külg
- 150 g peekonit
- 225 g seamaksa
- 2 küüslauguküünt
- 1 oranž
- 6 spl konjak
- 3 spl hakitud värsket salvei (lehed)
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 1 spl hernes musta pipart
- 1 spl kadakamarju
- 400 g ribasid peekonit
- 200 g kornišonit
- meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Kasutusjuhend
1
Sealiha maksapasta vasikaliha ja kadakaga
Sealiha- ja vasikaliha hakkliha valmistamiseks viige liha läbi hakklihamasina, tükeldage see köögikombainis või (kõige parem) tükeldage see kahe teritatud noaga pisikesteks tükkideks. Tehke ka seamaksaga. Pange sügavasse kaussi. Jahvatage küüslauk. Purustage uhmris pipraterad ja kadakamarjad. Kui teil pole mörti, mähkige kadak ja pipar teerätikuga ja murrage need käpiku abil. Pange kõik vürtsid hakkliha sisse, lisage küüslauk, valage alkohol ja segage hästi. Lastakse 2-3 tundi, nii et lisandite maitse ja aroom tungiksid liha.
2
Laota hakkliha terriinivormi (need näevad välja nagu ristkülikukujulised koogivormi vormid, kuid on valmistatud valmistatud keraamikast) ja aseta peale peekoniribad. Pange vorm veevanni ja ilma kaane või fooliumiga katmata pange see 220 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpsetage 1 tund 15 minutit kuni 1 tund 30 minutit. Lisage vanni sooja keedetud vett vastavalt vajadusele. Eemaldage hautis ahjust, jahutage. Serveeri koos teravilja sinepi ja valge veiniga.
3
Sealihamaksapasta kadaka ja kornišonitega
Pange pool sealiha liha, kubemeküljed, pool peekonit ja kogu sealiha köögikombaini, lisage kooritud küüslauk ja segage ühtlaseks. Lõika ülejäänud liha väikesteks kuubikuteks ja lisa hakklihale.
4
Eemaldage apelsinilt koor ja pigistage mahl välja. Pange hakkliha, koor, ürdid kaussi, valage mahl ja konjak. Jahvatage uhmris piparmündid ja kadakamarjad ning lisage lihale. Sega. Kata kauss kilemähisega ja jahuta 2–3 tundi.
5
Võtke terriini vorm. Asetage esimene õhuke peekoniviil diagonaalselt vormi üle, jättes servade ümber pisut rippu. Teine viil asetage ka diagonaalselt, kuid vastupidise nurga alt. Korda ülejäänud triipudega, iga kord natuke nurka muutes, nii et kogu vorm oleks peekoniga kaetud. Pange kolmandik hakklihast terriini tassi ja siluge see õrnalt, asetage pooled kornišonid peal. Lisage veel kolmandik hakklihast ja katke uuesti kihiga kornišonitest. Levitage ülejäänud lihamass. Kata pasta ülaosa rippuvate peekonitükkidega.
6
Kuumuta ahi 150 ° C-ni. Kata vorm kaane või alumiiniumfooliumiga ja aseta sooja keedetud veega 1/3 eeltäidetud praepannile. Pange paté ahju veevanni ja küpsetage 1 tund 30 minutit. Eemaldage valmis hautis ahjust, eemaldage kaas ja mähkige see fooliumiga, asetage koormus peal. Hoidke koorma all külmkapis vähemalt 12 tundi. Eemalda vormist ja lõika paksudeks viiludeks. Serveeri kuuma krõbeda baguette ja valge veiniga.