Köögiviljasegu on üks populaarsemaid ja “mugavamaid” omatehtud valmistisi. Selle mugavus seisneb selles, et toiduvalmistamiseks saate valida mis tahes köögivilju, mida soovite, ning marinaadi retsept ja töötlemisviis on umbes samad. Mis tahes retseptis saate midagi lisada ja midagi eemaldada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Retsepti number 1 jaoks:
- 1, 5 kg tomateid;
- 1, 5 kg kurke;
- 1, 7 kg lillkapsast;
- 1 kg sibulat;
- 350 g porgandeid;
- 400 g rohelist magusat pipart;
- mitu küüslaugu pead;
- hernestega küüslauk;
- nelk.
- Retsepti number 2 jaoks:
- 1 kg valget kapsast;
- 1 kg rohelisi tomateid;
- 1 kg kurke;
- 1 kg paprikat;
- 300 g sibulat;
- köömne seemned või till;
- sinepiseemned;
- loorberileht.
- Mõlema retsepti marinaad (liitri vee kohta):
- 100-150 g soola;
- 0, 3 l 9% äädikat;
- 200-300 g suhkrut.
Kasutusjuhend
1
Retsept number 1
Selle retsepti jaoks valige väikseimad küpsed, kõva naha ja paksu viljalihaga tomatid. Koorige varred ja peske neid põhjalikult jahedas voolavas vees. Pese väikesed kurgid ja pane purkidesse ning lõika suuremad umbes 2 cm paksusteks ringideks.koorige sibulad, lõigake ülemine osa ära, lõigake need 4 ossa. Kui sibulad on väga väikesed, saab neid täielikult lõigata ja üldse mitte panna. Pestud ja kooritud porgandid lõigatakse väikesteks ringideks. Võtke lillkapsa lehed ära ja jagage see õisikuteks, peske. Loputage magusad paprikad, ilma seemneteta, tükeldatud väikesteks tükkideks. Pange kooritud küüslauguküünt terveks.
2
Steriliseerige purgid. Mõlema lõpus pange paar musta pipra herneid ja paar nelki. Kombineerige marinaadi koostisosad, laske keema tõusta, eemaldage tulelt ja jahutage temperatuurini 70 kraadi. Pange köögiviljad purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja katke kaanedega. Steriliseerige purgid 10 minutit temperatuuril 100 kraadi, seejärel sulgege tihedalt ja saatke ladustamiseks.
3
Retsept number 2
Loputage kõik köögiviljad hoolikalt. Haki kapsas peeneks, nagu ka juurvilja jaoks. Haki rohelised tomatid peeneks. Koorige seemned, kastke neid mõni minut keevasse vette ja lõigake seejärel ribadeks. Lõika kurgid ringidesse ja tükelda kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Sega kõik köögiviljad.
4
Sega valamiseks koostisosad, lase keema, eemalda tulelt, jahuta veidi. Pange vürtsid purkide põhja. Täitke iga purk umbes veerandi täidisega ja pange köögiviljad sinna nii, et vedelik kataks need täielikult. Pastöriseerige purgid 90 kraadi temperatuuril 15-20 minutit ja sulgege või rullige. Pidage meeles, et mida suuremad on purgid, seda kauem tuleb neid pastöriseerida.
Kasulik nõu
Pankade avamine on soovitatav mitte varem kui paar päeva.