Veiselihatoidud - südamlikud, aromaatsed. Sellest saate teha suppe, maitsta, hakitud lihapallid. Retsepte on palju, õiget on lihtne valida, kui teil on tükk värsket pehmet liha. Tehke see kodus nii lihtsaks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- keefir;
- rohelised;
- porgandid;
- rasv;
- varrukas;
- mineraalvesi;
- sinep
- sool liha lahti tegemiseks;
- sidrun
- kuiv punane vein;
- taimeõli;
- praepann;
- köögi haamer;
- lihalõikuslaud.
Kasutusjuhend
1
Hankige tükk liha, paremini jahutatud. Kõige pehmem on veiseliha see osa, mis asub luu lähedal. Kui lõikasite selle ära, toppite porgandite ja peekoniga, küpsetasite ahjus varrukas, saate maitsva, südamliku roogi.
2
Osta sidrunid. Neid tuleb võtta lootusega - 2 tükki 1 kilogrammi veiseliha kohta. Pange liha emailitud kaussi, riivige soolaga ja pigistage tsitrusviljadest mahl. Pange konteiner üleöö külmikusse ja keetke see retsepti järgi. Veiseliha on väga pehme.
3
Võtke 200 grammi sinepit, määrige sellega suurem osa veiseliha (2-3 kg), võite liha eelnevalt tükkideks lõigata ja juba tükeldatud tükkideks vürtsitada. Jätke marinaad 8-10 tunniks jahedasse, kuiva kohta, seejärel tehke keetmine.
4
Segage võrdsetes osades kuiva punast veini ja vett, valage liha ja jahutage 5-7 tundi, seejärel viige paar tundi ruumi, mille õhutemperatuur on 18-20 kraadi, ja keetke nagu tavaliselt. Pärast selles lahuses leotamist on veiseliha maitsev ja pehme.
5
Liha lõdvendamiseks saate spetsiaalset soola. Seda müüakse kauplustes. Seda tuleks kasutada väga säästlikult, sõna otseses mõttes vajab 200 grammi kaaluv veiselihatükk nuga vürtsi. Sisefilee muutub kohe pehmeks, sellise töötlemise võib läbi viia näiteks enne praadide valmistamist.
6
Leota kogu liha keefiris 12 tundi. Marineerige veiseliha mineraalvees samal viisil. Võite hakkida rohelisi peeneks: petersell, till, sibul. Katke sisefilee või liha kondiga ja jätke see üleöö jahedasse ja kuiva kohta ning keetke see vastavalt mis tahes retseptile. Selline marinaad pehmendab hästi ka kõige raskemaid osi, eriti pärast külmutamist.
7
Võtke praepann, pange see mõõdukale kuumusele. Lõikelaual peksake osa või liha nuga või haamrit, proovige tükke kaldu töödelda, nii et veiseliha osutub rabedamaks. Pange liha praadima, oodake, kuni see annab mahla, lisage taimeõli ja seejärel kasutage soola. Töötlemist ei tohiks jätkata kauem kui 7-10 minutit.