Vahukommid - õrn delikatess, mida iseloomustab väga meeldiv tekstuur ja õrn maitse. Tavaliselt ostavad nad seda poest, kuid võite proovida kodus magustoitu teha. Parem alustada lihtsate võimalustega, näiteks vahukommidega pokrovski viisil.
Valige oma retsept
Klassikalised vahukommid on valmistatud naturaalse õunapüree baasil. See annab delikatessile iseloomuliku hapu maitse ja õrna aroomi. Lisaks aitab õuntes sisalduv pektiin luua soovitud tekstuuri ja võimaldab seda teha minimaalselt tarretuvate ainetega. Kuid tänapäeval on klassikaline magustoit asendatud paljude võimalustega. Delikatess on valmistatud erinevatest puuviljadest ja marjadest ning vahukommi valmistatakse pokrovsky viisil suhkru ja hapestajate (sidrunimahl, äädikas, vein) baasil. Delikatess saab želatiini lisamisega vajaliku elastse ja õrna tekstuuri.
Vahukommide tegemiseks vajate:
- 2 klaasi vett;
- 1 klaas suhkrut;
- 20 g äädikat;
- vanilliin noa otsas;
- 25 g pulbrit želatiini;
- 3 tl kuiva valget veini.
Kombineeri kastrulis suhkur ja vesi. Pange segu madalal kuumusel ja keetke segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja siirup pakseneb. Valmisoleku kontrollimisel võta lusikaga väike siirup ja veereta sellest sõrmedega pehme pall. Pange anum suhkrusegu kaussi või kaussi külma veega. Segage sisse jahutatud siirupi vanilliin, kuiv valge vein ja äädikas. Jahvatage kõik kuni sujuvaks, seejärel pekske mikseriga. Veenduge, et vesi ei satuks suhkrumassi.
Massile saate lisada väga peeneks riivitud sidruni- või apelsinikoort, delikatess omandab huvitava maitsenüansi.
Valage želatiinipulber mõne supilusikatäie külma veega ja laske paisuda, seejärel asetage pliidile. Kuumutage segamise ajal želatiinisegu kuni lahustumiseni. Jahutage see veidi ja valage õhukese vooluna suhkrumassi, jätkates peksmist. Kui segu muutub lopsakaks, lumivalgeks ja õhuliseks, pange see tähekujulise otsikuga kondiitrikotti. Määrige küpsetusplaat õliga ja pange sellele vahukommid väikeste pistikupesade kujul. Kui kotti pole, levitage vahukommid külma veega leotatud lusikaga. Laske esemetel toatemperatuuril kuivada. Valmis maius peaks olema pehme, õrn, kuid hästi säilinud. Kinnitage vahukommid paarikaupa, niisutades ristmikku veega.
Valmis vahukomme võib šokolaadiga segada. Maiuspala muutub küll kalorivaesemaks, kuid väga maitsvaks. Vala hautis 200 g tumedat šokolaadi, lisa 3 spl. supilusikatäit koort. Tumeda šokolaadi asemel võite kasutada valget, piima või värvilist maitset. Kuumutage segu segamise ajal, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Kleepige vahukommi pooled kahvlile ja kastke ettevaatlikult kergelt jahtunud šokolaadi. Lase liigsel glasuuril nõrguda ja pane siis vahukommid küpsetusplaadile või lamedasse roogi, et need sätiksid.
Kui soovite muuta maiuspala veelgi elegantsemaks, piserdage kõvendamata šokolaadi väikeste kookoshelvestega või pange paar korda erinevat tooni sulatatud šokolaadiga.
Kui šokolaad on tahenenud, kuumutage ülejäänud glasuur, keerake vahukommid üle ja kandke pintsli või lusikaga põhjale. Lase šokolaadikihil taheneda ja aseta vahukommid taldrikule.