Eriti maitsev on tailiha kastmes. Nende abiga saate vähemalt iga päev muuta kartuli ja pasta maitset. Iidsetel aegadel serveeriti Venemaal keedetud köögivilju eraldi roogina ja neid nimetati kastmeteks. Näib, et kastmed on laenatud Lääne-Euroopa köögist, need pole vene köögile tüüpilised, kuid ajakirjad räägivad millestki muust. Venelastel olid plahvatused - taimsel alusel valmistatud paks hapu kastmes ja kastmetes, mida hakati nimetama jahuks ja mis jagati heledaks ja tumedaks.
Valige oma retsept
Selliste kastmete aluseks on köögivilja- ja seenepuljongid, passiivsed köögiviljad, jahu ja taimeõli. Koostisosade kogus ja koostis sõltub teie maitsest ja eelistustest. Paksude kastmete valmistamise protsess toimub enamasti järgmiselt: värskete või kuivatatud seente, aga ka kartuli, sibula, porgandi või kapsa keetmise valmistamine. Samal ajal praetakse köögivilju praepannil taimeõlis koos ketšupiga (valikuline). Jahu kaste 2-3 spl Valmistatakse eraldi. l jahu ja 1 spl. l taimeõli. Kui kaste on veidi jahtunud, aretatakse see seene- / köögiviljapuljongiga. Seejärel kõik ühendatakse, soola ja vürtsid lisatakse maitse järgi, keedetakse ja keedetakse 5-10 minutit. pidevalt segades.
Saate küpsetada tailihata kastmeid. Seejärel lisame köögiviljade hoidmisel rohkem koostisosi: see võib olla paprika ja värsked tomatid ning konserveeritud oad ja konserveeritud šampinjonid. Kui soovite teha kuuma kastet, võite lisada 1 väikese kuuma pipra.
Võite oma peret üllatada, kui teete magushaput sibulakastet. Lusikaga röstitud jahu tuleb veel praadida 2–3 spl. l taimeõli, lahjendage 2 klaasi veega, milles keevitati 3 suurt peeneks hakitud sibulat. Lisage äädikas, sool, põlenud suhkur, keetke. Pühkige läbi sõela, valage rohelised. Serveeri keedetud kartuli või pastaga.
Pange tähele: kodus valmistatud kastmeid saab külmkapis suletud purkides hoida mitte rohkem kui 1 nädal.