Algajatel kokkadel on sageli praktiliste kogemuste puudumise tõttu keeruline lindu lõigata. Tegelikult pole kana rümba lihunik eriti keeruline - lihtsalt kana lõikamisel teadke õiget toimingute jada.
Valige oma retsept
-
Kana kiireks ja täpseks lõikamiseks peate saama kvaliteetse, hästi teritatud nuga terava otsaga. Isegi kui tükeldate kana esimest korda elus, proovige teha ainult selgeid ja täpseid liigutusi - siis on kanatükid ühtlased ja kenad. Väikesed ebakorrapärasused või mitte eriti kenad servad on tavaliselt siiski märgatavad ainult tükeldamise etapis - pärast kana küpsetamist muutuvad vead peaaegu nähtamatuks.
- Esiteks peate kana sabaosa lõikamiseks kasutama nuga. Pärast seda tuleb kana rümp asetada lõikelauale vertikaalselt ja pärast noa sisestamist hiljuti tehtud sisselõikesse jagage lind otse mööda selgroogu.
- Nüüd pange lõigatud kana nahk maha, paljastades nagu raamat, kaheks. Lõigake eesmine luu, proovides seda protseduuri teha võimalikult täpselt.
- Järgmine samm on jalgade rümbast eraldamine - selleks keerake kana pool ümber, tõmmake jalg nii kaugele kui võimalik ja lõigake see ära seal, kus see rümbaga ühineb.
- Kana rümba tükeldamisel kuueks osaks lõigatakse kana õhukeseks valgeks keskmiseks ribaks (lõigatakse kõhrega pooleks). Kaheksa portsjonitükkide saamiseks lõigatakse rinnad pooleks. Nagu näete, pole kana tükeldamine nii keeruline - halvimal juhul võtab see protseduur umbes viisteist minutit. Kui aga kanarümba lihundamine tundub endiselt üle jõu käiv ülesanne, saate olukorrast välja tulla, kui küpsetate täidisega kana ahjus. Sellise roogi jaoks on vaja roogitud, kuid jagamata kana rümpa - sel viisil saate vältida ebameeldivat protsessi, mida võite arvata kana tükeldamisest.