Vaarikad toovad meie kehale suurt kasu. Kuid alati tekib küsimus: kuidas seda kõige paremini talveks hoida? Vaarikas on üks väheseid marjakultuure, mis säilitab kõik kasulikud komponendid ja ained ka pärast kuumtöötlemist. Seetõttu saate neist marjadest talveks valmistada erinevaid kompotte, keediseid ja keediseid.
Valige oma retsept
Vaarikakompott talveks
Erkpunase värviga hästi valminud marjad sobivad ideaalselt kompoti valmistamiseks. Selle ettevalmistamise jaoks on parem valida sordid, millel on minimaalne seemnesisaldus ja suurepärane aroom.
Enne kompoti keetmist steriliseerige kindlasti purgid.
Pärast kogumist pestakse marjad põhjalikult ja kooritakse seemneviljadest. Seejärel keetke vesi. Pange marjad purkidesse, umbes 0, 5 kg 3-liitrise purgi kohta. Valage kuuma vett ja laske veidi keeda. Siis valavad nad vett ilma marjadeta, lisavad sinna suhkru (klaas liitri kohta) ja keedavad uuesti. Pärast uuesti keetmist valatakse saadud siirup marjadesse purkidesse ja keeratakse kaanedega edasiseks säilitamiseks. Kompott on valmis, jääb ainult pangad tagurpidi pöörata ja katta need sooja tekiga. Ühe päeva pärast saab purgid talvel tarbimiseks keldrisse või keldrisse panna.
Talveks vaarikamoos
Peaaegu kõik selle marjakultuuri sordid sobivad talveks vaarikamoosi valmistamiseks. Vaarikad pestakse, võetakse ainult puhtad ja kahjustamata, seejärel valatakse need anumasse, milles moos keedetakse (ideaalne on alumiiniumist kraanikauss). Marjad kaalutakse eelnevalt ja lisatakse sama palju suhkrut. Mahuti kaetakse ja jäetakse mahla eraldamiseks 12 tunniks. Seejärel keedetakse see keskmisel kuumusel enne, kui moos hakkab hapnema või, nagu rahvakeelne sõna ütleb, “loksuma”. Talle antakse veidi aega jahtuda ja ta asetatakse varem steriliseeritud pankadesse. Vaarikamoosi on parem hoida keeratud kaanega purkides.
Kuidas teha vaarikamoosi
Terveid marju keedetakse suhkrusiirupis (suhkrut lisatakse täpselt poole marjade massist), kuni moodustub tarretisesarnane mass. Vaarikatele tuleks lisada marjamahla, kuna see sisaldab vähe pektiini aineid. Vaarikaid keedetakse üks kord vajaliku tiheduseni. Valmisoleku määramiseks langetatakse lusikas ja võetakse see moosist välja. Kui siirup sellest nõrgub õhukese ojana, on vaarikamoos lekkeks valmis. See pannakse purkidesse ainult kuumas vormis, nii et see ei külmuks köögiriistades.
Talveks vaarikate koristamiseks on ka mitmeid muid viise: mahlakonserv, moos jt. Või võite külmkapis sügavkülmikus marjad ilma suhkruta lihtsalt külmutada. Selleks valitakse puhtad vaarikad ja pannakse need toidukilekottidesse. Talvel saate külmutatud marjadest valmistada maitsvat ja tervislikku tarretist või kasutada neid kookide ja pirukate valmistamiseks.