Ahjus oleva forelli keetmise peamine saladus on range kuumutamisega rangelt määratletud aja jooksul. Vürtsid ja muud koostisosad täiendavad ainult selle kala rafineeritud maitset.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 2 forelli, igaüks 400–500 g;
- kooritud kreeka pähklid - 1 tass;
- kuiv valge vein - 100 ml;
- 2 sidrunit;
- mesi - 50 g;
- või;
- sool
- pipar;
- rohelised kaunistamiseks.
Kasutusjuhend
1
Pese kala, eemaldage ettevaatlikult kõik sisetükid, valage veel kord jaheda veega üle ja kuivatage, võite selle rätiku või salvrätikutega märjaks saada. Ärge kasutage kala pesemiseks sooja ja kuuma veega, vastasel juhul rümba pinnal olev valk kõverdub ja forell ei ole enam õrn ja mahlane. Eemaldage koor ühest sidrunist, hõõruge see koore sisse, segage jämeda soolaga. Hõõruge kala seguga seest ja väljast, piserdage ühe sidruni mahlaga, sealhulgas kõhuõõnde, ja jahutage rõhu all 2 tundi.
2
Kuni kala jahtub, valmistage mass kastmeks. Selleks hõõruge kooritud kreeka pähkleid ettevaatlikult, segage neid meega. Saadud pasta sisse valage poole sidruni ja valge veini mahl. Segage segu uuesti segistiga ühtlaseks. Soovi korral lisage kastmesse soolamata tomatipasta - üks supilusikatäis, kuid forelli tomati maitse olemasolu ei ole kõigile, lisab see happesuse pisut.
3
Määrige küpsetusplaat või küpsetusplaat taimeõliga. Viige sinna forellirümbad. Sulata või ja vala kala peale. Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat ning küpseta 8-10 minutit. Seejärel keerake kala ettevaatlikult, et mitte rümba pinda kahjustada, teisele küljele. Valage see maapähklikastmes, jagage see ühtlaselt ja laske küpsetada veel 15 minutit. Viis minutit enne keetmist valage küpsetusnõusse moodustunud mahl.
4
Viige valmis forell ettevaatlikult tasasele tassile, valage küpsetusnõule jäänud kaste. Määri kala sidruniviilude ja ürtidega (eelistatult lokkis peterselliga) ümber taldriku perimeetri ning serveeri koos kõigi köögiviljade või kaunviljade lisandiga kuumalt. Söögikorra ajal kasutage jahutatud kuiva valget veini.