Vähesed inimesed teavad, et pikka aega peeti sõna "kõrv" leibkonnanimena. See tuli indoeuroopa juurest "jus" - puljong, puljong. Seega määrati ükskõik milline supp - kala, liha või köögiviljakõrv. Alles hiljem, kui ülejäänud supid said oma nime, kinnitati värskes kalasupis "kalasupp".
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 400 g lõhefileed;
- - 150 g sibulat;
- - 500 g kartulit;
- - 200 g porgandeid;
- - 3 supilusikatäit tomatipastat;
- - 1 küüslauguküünt;
- - maitseained maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Vene traditsioonilist kõrva on väga lihtne valmistada, kuna see põhineb kolmel põhikomponendil: kalal, kartulil ja porgandil. Tuleb märkida, et seda tuleks keeta üsna pikka aega. Samuti on vaja valida toiduvalmistamiseks sobiv konteiner. Keetke kõrv spetsiaalses mitteoksüdeeruvas pannil (savi või emailitud). Malmist või alumiiniumist valmistatud anum ei sobi selle supi valmistamiseks absoluutselt.
2
Vene traditsioonilise kalasupi valmistamise peamine reegel on värske kala kasutamine. Supi keetmiseks kasutage reeglina ahvenat, risti-karpkala, ahvenat või karpkala. Need on kõige tavalisemad kalatüübid, mida kasutatakse kalasupi valmistamisel. Kuulsatel kokkadel soovitatakse ka suppi keeta kaaneta lahtisel tulel.
3
Kahtlemata valmistati kalasuppi Venemaal esmakordselt väga pikka aega. Vaesed talupojad ei saanud endale gastronoomilisi võlusid lubada ja värske kalasupp oli just tee õhtusöögilaua juurde. Kõrv valmistati reeglina jõekaladest. See, mis kinni püüti. Kõrv on tänapäevani paljude perede igapäevase menüü lahutamatu osa.
4
Kalasupi valmistamiseks peske lõhefileed hästi jaheda voolava veega. Lõika kala osadeks. 3-liitrises pannis keetke vesi, soola kergelt soolaga. Kala käivitage pärast seda, kui vesi on juba keedetud. Koorige ja tükeldage kartulid kuubikuteks. Maitse järgi lisage loorberileht ja vürtsid. Keetke puljong keskmisel kuumusel 25-30 minutit. Ärge unustage: mastaapides tuleks see eemaldada.
5
Kala ja kartuli keetmise ajal koorige sibul ja porgand. Jahvatage köögiviljad. Prae pannil porgandid ja sibul koos tomatipastaga. Lisage keedetud prae kalavarudele. Keetke suppi veel 10-15 minutit. Valage valmis kalasupp osade kaupa sügavatesse plaatidesse. Määrige roog värskete peeneks hakitud ürtidega.
Pöörake tähelepanu
Huvitav fakt: tänapäeval tähendab lääne traditsioonilises köögis sõna juur juurest veiselihasuppi.