Vene köök on rikas ebatavaliste ja maitsvate retseptide järgi. Juba ainuüksi esimestest kursustest alates saab mälust loota üle kümne ja seda ainult siis, kui arvestada suppide traditsioonilisi retsepte. Soljankat peetakse ka vene köögi üheks lemmikuks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 400 g veiseliha;
- - 3 hapukurki;
- - 200 g sinki;
- - 200 g keedetud vorsti;
- - 4 vorsti;
- - 1 tk. sibul;
- - 1 purk oliive;
- - 2 supilusikatäit tomatipastat;
- - 1 hunnik peterselli (umbes 50 g);
- - maitseained maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Suure hulga välisturistide seas on humoorikas gastronoomiline ütlus: "Pidage meeles vaid ühte sõna - hodgepodge, et mitte Venemaal surnuks nälgida." Väärib märkimist, et mitu sajandit tagasi, kui Venemaal polnud isegi tomatit, valmistasid talupojad viina suupisteks hautise moodi hautise. Neil päevil olid supi peamised koostisosad: aia köögiviljad, rasvane liha ja soolvesi. Rasvasisalduse ja rikkalikkuse tõttu ei lubanud hodgepodge väga purju jääda ja nälga rahuldas hästi. Vahepeal ei leidnud seda suppi õhtusöökidel koos ülemise klassi esindajatega. Sellepärast tuli supi algne nimi sõnast "küla" - "küla". Praeguseks võib igapäevaelus leida sellist fraasi nagu "hodgepodge". Nad kasutavad seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka erinevatel elualadel, kirjeldades millegi koostise mitmekesisust.
2
Kavandatud koostisosad on ette nähtud 5 liitri hodgepodge'i valmistamiseks. Loputage veiseliha hästi voolava vee all ja lõigake portsjoniteks. Pange need maitsmiseks keevasse soolaga maitsestatud vette. 8-10 minuti pärast eemaldage tekkinud saast. Puljongi vürtsitamiseks lisage 1-2 loorberilehte ja 5-6 hernes musta pipart. Katke pann ja keetke madalal kuumusel 40–60 minutit.
3
Jahvatage sink, vorst, vorstid ja hautage madalal kuumusel tomatipasta lisamisega. 5-7 minutit enne keetmist lisage hakitud sibul ja hapukurk. Viige ettevalmistatud segu puljongisse. Lisage marineeritud oliivid hapukurgile soolveega ja keetke 10-15 minutit. Valage valmis supp osade kaupa sügavatesse plaatidesse. Määri hapukurk värskete ürtidega, näiteks hakitud peterselliga. Võite oma maitsele lisada ka hapukoort.