Hautatud koorega hautatud sealiha on seda tüüpi liha jaoks üks klassikalisi toiduvalmistamise võimalusi. Lihtne valmistada, kuid mitte vähem maitsev, on see roog väärt lauakaunistuseks ja meeldib nii külalistele kui ka koduomanikele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g sea sisefileed;
- 2 tk sibul;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 200 g šampinjone;
- 1-2 paprikat;
- 1 spl. hapukoor;
- 1/5 art. vesi või lihapuljong;
- 2-3 spl jahu;
- sool
- pipar
- vürtsikad ürdid
- loorberileht maitsta;
- toiduõli praadimiseks.
Kasutusjuhend
1
Loputage sealiha ja laske sellel hästi kuivada. Liigse niiskuse eemaldamiseks võite selle kuivatada paberrätikuga. Viilutage liha väikesteks piklikeks tükkideks. Sool. Hõõru õrnalt hakitud küüslauguga ja jäta mõneks minutiks liha ligunema. Seejärel rulli sealiha jahus.
2
Kuumutage pannil taimeõli ja pange liha sinna. Prae keskmisel kuumusel kuni kuldpruun.
3
Koorige, peske ja tükeldage väikesed kuubikud. Pese seened ja lõika viiludeks. Pange hakitud sibul ja seened pannile. Pese paprika ja lõika see õhukesteks ribadeks. Kui seened on praetud, kuni poolenisti keedetud, pange paprika pannile. Segage ja laske prae keskmisel kuumusel.
4
Eraldi segage hapukoor, ürdid ja vürtsid. Pange saadud hapukoorekastme liha. Segage ja lisage vesi või lihapuljong (kui saadaval). Kui kaste keeb, katke ja vähendage kuumust. Liha tuleks hautada 20–30 minutit, kuni see muutub pehmeks. Kui kaste keeb selle aja jooksul, lisage veel vett.
5
Viska paar minutit enne keetmist lihale paar loorberilehte, et anda roogile eriline maitse.
6
Hautatud sealiha koorekastmes kartulipüree, purustatud riisi või pastaga.
Pöörake tähelepanu
Lõunasöögi või õhtusöögi kavandamisel pidage meeles, et sealiha valmistamine hapukoorekastmes võib sõltuvalt liha kvaliteedist võtta 1-2 tundi.
Kasulik nõu
Tuleb meeles pidada, et liha tuleb lõigata üle kiudude.
Nõule ilu lisamiseks kasutage erinevat värvi paprikat.
Vürtsikate ürtidena võite kasutada basiilikut, pune, koriandrit, valge sinepiseemneid ja suneli humalat.
Sealiha ühtlaseks jahuks rullimiseks võite paar lusikad jahu kilekotti valada ja liha sinna panna. Paki mitu korda raputades saate soovitud tulemuse ilma oma käsi määrimata.