Soolane makrell on tõeline delikatess. Kodus küpsetatuna pole see mingil juhul halvem kui “pood”, ületab seda isegi maitselt ja makrelli saab lisada mitmel viisil.
Valige oma retsept
Mõned makrelli soolamise retseptid muudavad kala valmistamise kodustes tingimustes odavaks ja maitsvaks. Kõigepealt tuleb makrell sulatada, puhastada, eemaldada pea, sisetunned, lõigata ära uimed ja saba.
Makrell sinepimarinaadis
1 kg makrelli jaoks vajate: 1 liitrit vett, 5 spl. supilusikatäit soola, 3 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1 spl. lusikas kuiva sinepit, 6 loorberilehte, 2 tk. nelk, 2 spl. supilusikatäit taimeõli.
Keetke marinaad eraldi pannil, segades kõik koostisosad. Pärast seda, kui marinaad hakkab keema, hoidke seda madalal kuumusel 5-6 minutit, pange kõrvale ja jahutage. Pange kala sinna, katke taldrikuga, pange rõhumise alla ja marineerige 3 päeva jahedas kohas.
Makrell marinaadis tee ja vedela suitsuga
3 tk makrell vajab: 1 liiter vett, 4 spl. teelehed, 4 spl. supilusikatäit soola, 2 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 4 spl. supilusikatäit "vedelat suitsu".
Valmistame marinaadi järgmiselt: valage teelehed, granuleeritud suhkur, sool vette. Pärast seda tuleb marinaad keeta, filtreerida, jahutada. Lisage jahutatud marinaadile vedel suits. Panime kogu kala kaheliitrisesse purki sabaga üles, valame marinaadi, sulgege kaas ja asetage kolmeks päevaks külma, aeg-ajalt raputades.
Soolatud makrell
Naela (500 g) makrelli jaoks on vaja: 3 spl. supilusikatäit soola, 3 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut, musta pipart ja sidrunimahla maitse järgi.
Lõika juba puhastatud kala portsjoniteks, soola, pipraga, puista üle suhkruga, puista peale sidrunimahla, sega hästi kaussi, nii et sool, suhkur ja pipar jaotuksid ühtlaselt. Pange kauss külma, kattes selle marli või salvrätikuga, nii et see "hingaks". Kahe päeva pärast on kala valmis.