Hodgepodge on meie riigi paljude perede lemmikroog. Kuid nad küpsetavad seda mitte ainult kodus, vaid isegi restoranides. Selle roa retsepte on palju, nii et see ei hakka kunagi igavaks. Klassikalises hodgepodges lisage liha, suitsutatud liha, hapukurki, porgandit, sibulat ja vürtse ning kaunistatud oliivide ja sidruniga.
Valige oma retsept
Klassikalise retsepti järgi valmistatud hodgepodgel peaks olema vähemalt kolme tüüpi liha. Näiteks veiseliha ribid, sink ja keedetud vorst. Neid saab asendada suitsutatud karbonaadi, vorstide või vorstide, singi, kanaga jne. On oluline, et saaksite rikkaliku puljongi. Muide, vahelduseks võite küpsetada kalade hodgepodge, kasutades erinevaid sorte, sealhulgas punast kala, värsket, soolatud ja kuivatatud.
Kuidas süüa klassikalist hodgepodget?
Selle esimese roogi jaoks vajate mitut tüüpi lihatooteid: 300 g veiseliha ja suitsetatud liha, 3 vorsti ja 150 g karbonaati. Vaja on ka 3 hapukurki, 50 g kappari, 5 oliivi, 1 sibul, 3 oliivi, 4 tl. tomatipasta, natuke taimeõli, 3 loorberilehte, 1 porgand, sidrun ja hapukoor.
Esiteks valmistatakse rikkalik puljong: liha pestakse, pannakse külma veega pannile, keedetakse, eemaldatakse vaht, seejärel vähendatakse tulekahju ja keedetakse veel 1, 5 tundi. Ja kui puljong on valmis, võtavad nad liha välja, tükeldavad selle väikesteks tükkideks ja valavad tagasi pannile. Ülejäänud lihatooted praaditakse kõigepealt õliga pannil kuldkooriku moodustamiseks ja lisatakse seejärel puljongisse.
Kui liha on valmis, hakkavad nad köögivilju keetma: nad lõikavad sibulad kuubikuteks, hõõrutakse porgandit ja seejärel praetakse neid pannil kuni kuldpruunini ja valatakse pannile. Kurgid lõigatakse väikesteks ribadeks, praetakse kergelt ja pannakse hodgepodge'i sisse. Koos köögiviljadega lisatakse tomatipasta, vürtsid, oliivid ja kapparid ning keedetakse veel 5 minutit.
Sidrun ja hapukoor pannakse enne serveerimist nõusse. Ka kapsas saate lisada kapsast, kartulit, kurgi hapukurki ja küüslauku.