Kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, mis sisaldab inimkeha jaoks tohutul hulgal toitaineid. Kuid kahjuks ei tea kõik, kuidas seda valmistada, nii et roog osutub mahlakaks ja rikkalikuks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kilttursk - 500 g;
- nisujahu - 200 g;
- taimeõli - 200 g;
- porgandid (keskmiselt) - 3 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- petersell - 1 kamp;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- äädikas 3% - 0, 5 supilusikatäit;
- kala puljong või vesi - 150 ml;
- sool
- granuleeritud suhkur
- nelk
- kaneel
- must pipar - maitse järgi.
- Kotlettide valmistamiseks:
- kilttursafilee - 120 g;
- maisijahu - 5 g;
- muna - 2 tükki;
- magustoiduvein - 5 g;
- taimeõli - 10 g;
- suhkur maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Võtke kala, loputage seda põhjalikult külmas voolavas vees, laske sellel kuivada ja lõigake filee, eemaldades ettevaatlikult naha ja luud ning lõigates väikesteks tükkideks. Selle roa jaoks on soovitatav võtta värske kala. Külmutatud on väga raske tükeldada.
2
Rullige filee viilud põhjalikult jahu, pange eelsoojendatud pannile taimeõli lisamisega ja praege kaanega kaetud mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.
3
Kuni kala keeb, keetke marinaad. Selleks koorige sibulad ja porgandid, lõigake need õhukesteks ribadeks, loputage petersell põhjalikult ja tükeldage peeneks. Prae kõiki neid koostisosi taimeõlis 5-7 minutit.
Pärast seda lisage köögiviljadele tomatipasta ja praege veel 10-12 minutit. Seejärel lisage kas kalavaru või vesi, 3% äädikat, musta pipart, kaneeli ja nelki, laske kaane all madalal kuumusel keeda umbes 20-30 minutit. Kõige lõpus lisage näputäis soola ja suhkrut, segage ja eemaldage tulelt.
4
Asetage praetud kilttursafilee kaunisse nõusse ja katke marinaadiga. Kala saab serveerida marinaadist eraldi, valades selle väikeseks taldrikuks.
5
Kilttursafileekottide retsept:
Laske kilttursafilee läbi hakklihamasina, segage maisijahu, munakollaste, taimeõli, magustoiduveini ja vähese suhkruga vahustatud valguga. Vala saadud mass õliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Jahuta, lõika tükkideks ja serveeri.
Pöörake tähelepanu
Soovi korral saab seda suurepärast rooga kaunistada värskete ürtidega.
Marinaadis kilttursa lisandiks sobib suurepäraselt keedetud riis või kartul.
Selleks, et kala osutuks krõbedaks, tuleb seda praadida mitu korda mõlemalt poolt.
Soovi korral võib marinaadile lisada väikese koguse riivitud küüslauku terava maitse või valge veini - pehmuse saamiseks.