Vasikaliha on vähese kalorsusega, kergesti seeditav ja dieediks sobiv. Kui kasutate sinepit, saate vähendada küpsetusaega ja saada õrn ebaharilik maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Vasikaliha jaoks
- küpsetatud peekoniga:
- liha 1 kg;
- värske pekk
- hakitud õhukesteks viiludeks;
- laua sinep - 3 spl;
- sool;
- nööriga.
- Kastme jaoks:
- koor 30% - 3 spl;
- vesi - 2 spl.;
- värskelt jahvatatud pipar.
- Portseeritud vasikaliha jaoks
- küpsetatud ümbrikutes (arvutus ühe portsjoni kohta):
- liha 150 g;
- Dijoni sinep - 1 tl;
- granuleeritud sinep - 1 tl;
- porgandid - 1/2 tk;
- sibul - 1/2 tk;
- lauavein - 1 supilusikatäis;
- sool;
- pärgamentpaber ja kirjaklambrid.
- Vasikaliha jaoks
- fooliumis küpsetatud:
- liha - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- laua sinep - 3 spl;
- sool
- pipar;
- peterselli rohelised.
Kasutusjuhend
1
Laotage pestud ja kuivatatud viljaliha tükk vabalt laua sinepiga, mähkige rasvaviiludega ja seoge nööriga kinni. Vala praepannile vett ja aseta sinna liha. Kuumuta ahi 180 kraadini ja sea liha 75 minutiks küpsema. Kaanega pole vaja katta. Küpsetamise ajal valage liha perioodiliselt eraldatud mahlaga. Eemaldage liha, viige teise kaussi ja asetage sooja kohta. Kuni vasikaliha "jõuab", mahlad jahutades ja imendudes, valmistage kaste. Nõudesse, kus liha praeti ja lihapuljong jääb, lisage koor ja värskelt jahvatatud must pipar. Soojendage pidevalt segades, et kaste ei keeks. Vala see kastmepaati. Eemaldage lihast nöörid ja pekk, lõigake portsjoniteks, valage kaste ja puistage hakitud ürtidega. Serveeri garneeringus pasta või keedetud kartul.
2
Küpsetatud tükeldatud vasikaliha tükeldage liha umbes 150-grammisteks tükkideks. Kõrvale sibul ja porgand, prae neid 2 minutit. Lisage köögiviljadele Dijoni sinep ja soojendage seda minut. Pange köögiviljad taldrikule. Praeke vasikalihatükke, kuni need on jahutatud, hästi kuumutatud keedukannis taimeõliga, mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Liigutage liha köögiviljadesse. Voldi pärgamendipaberist ümbrikud. Levitage liha sinepiga ja pange iga portsjon köögiviljadega eraldi ümbrikesse. Piserdage veiniga, sulgege ümbrikud kirjaklambritega ja asetage 10 minutiks 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri värskete köögiviljadega kaunistatud vasikaliha.
3
Vasikaliha küpsetamiseks koos sinepiga fooliumis peske ja kuivatage lihatükk, seejärel tehke selles paar madalat pikisuunalist jaotustükki. Kombineeri riivitud küüslauk sinepi, soola ja pipraga. Hõõru selle seguga liha ja jäta 30 minutiks ligunema. Viige liha fooliumisse, asetage petersell peal ja mähkige nii, et mahl keetmise ajal välja ei voolaks. Pange vasikaliha 1 tunniks ahju, küpsetage temperatuuril 200 kraadi. Enne serveerimist lõigake portsjoniteks, puistage hakitud ürtidega. Serveeri garderoobina keedetud kartulit või köögiviljasalatit.