Catapalana on Portugali rahvusroog. Seda valmistatakse peamiselt mereandidest, kuid teatud koostisosade lisamisega on erinevaid võimalusi. Valitud maitseainete kimp ergutab optimaalselt merekokteili maitset.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - sealihafilee - 500 grammi;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - paprika - 10 grammi;
- - oliiviõli - 150 milliliitrit;
- - punane sibul - 1 sibul;
- - lemmik valge vein - 250 milliliitrit;
- - värsked rannakarbid - 250 grammi;
- - värske krevetid - 200 grammi;
- - värske kalmaar - 50 grammi;
- - kuum punane pipar ja sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt marineeri sealiha. Marinaadi valmistamiseks peate küüslaugu koorima ja pigistama läbi pressi anumasse. Lisage sellele paprika, sool, oliiviõli ja kuum punane pipar. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse pasta. Lõika filee keskmisteks tükkideks ja rulli ettevalmistatud marinaadis, pane siis 5 tunniks külmkappi.
2
Järgmisena peate liigse marinaadi lihast tühjendama ja praadima seda kõrgel kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt. Kuna hiljem lisatakse ülejäänud koostisosad sealihale, peaksite kasutama sügavat panni või pada. Siis on vaja liha eemaldada ja mõneks ajaks kõrvale panna ning ülejäänud õlis praadida sibul, viilutatud poolrõngasteks. Vala valge vein, lase keema tõusta ja lisa sealiha. Hauta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Kui vedelik aurustub liiga kiiresti, saate tulekahju vähendada ja lisada veidi sooja vett.
3
Nüüd on väärt mereande teha. Võite kasutada külmutatud mereandide kokteili, mis sobib koostisega. Sel juhul piisab sulatamisest ja sealiha lisamisest. Või valmistage see ise ette. Selleks loputage rannakarbid, eemaldage krevetid peast ja kestast, loputage kalmaar, eemaldage vaheseinad ja kile ning lõigake seejärel rõngasteks.
4
Lisage paar minutit, iga kord segades: kõigepealt krevetid, seejärel rannakarbid ja seejärel kalmaarirõngad. Katke ja hautage 5-7 minutit. Lõpuks lisage soovi korral soola ja pipart. Enne serveerimist kaunista peterselli või muude ürtidega.