Küsimust, kuidas omatehtud jogurtit valmistada, esitavad paljud tervisliku eluviisi järgijad. Ja muidugi, neil on tuhat korda parem. Lõppude lõpuks teavad peaaegu kõik selle toote eelistest: ja et see normaliseerib seedetrakti tööd, aitab kaalust alla võtta ja pikendab mitte ainult noorust, vaid isegi elu. Üks näksimine - kõik eelnev ei kehti jogurtite hoidmise kohta. Tõepoolest, lisaks säilitusainetele, mis aitavad toodet säilitada kuni kuue kuuga, lisatakse sellele ka maitsetugevdajaid ja lõhnaaineid. Nii et sel juhul ei ole vaja rääkida eelistest, pigem tasub karta kahju.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - piim - 1 liiter;
- - kuiv hapu - 2 kapslit (või klaas naturaalset jogurtit).
Kasutusjuhend
1
Niisiis, kui olete välja mõelnud omatehtud jogurti kasulikkuse, jääb üle ainult õppida, kuidas seda ise valmistada. Kodus jogurti valmistamiseks vajate ainult kahte toodet: piima ja hapukoort.
2
Jogurti hapukoort saab tervisliku toitumise jaoks osta apteegist või spetsiaalsest kauplusest. Teine võimalus on kasutada loomuliku poe jogurtit juuretisekultuuriks. Mõlemal juhul on plusse ja miinuseid. Apteekide hapukoorest valmistatud jogurt võib olla poest ebaharilikult erineva konsistentsi ja maitsega. Veelgi enam, kui toiduvalmistamise tehnoloogiat rikutakse, võib see osutuda libedaks ja tempermalmist. Tööstusliku jogurti taaskääritamine võib põhjustada mitte ainult kasulike mikroorganismide, vaid ka patogeenide paljunemist, mis on tulvil mürgitusest.
3
Koduse jogurti valmistamise teine komponent on piim. Looduslikult eelistatakse looduslikku maalähedast, mida tuleks kindlasti keeta. Piisab pastöriseeritud piima kuumutamisest 90 kraadini ja ultra-pastöriseeritud piima kuumutatakse ainult vajaliku temperatuurini. Steriliseeritud piimal pole väärtust, kuna kõrge temperatuur hävitab paljusid toitaineid, kuid need asendatakse stabilisaatorite ja soolaga.
4
Niisiis, keedetud piim tuleb jahutada temperatuurini 40-42 kraadi. Kui termomeetrit pole, peate keskenduma tõsiasjale, et parem on olla pisut külmem kui kuum, vastasel juhul bakterid lihtsalt surevad. Temperatuuri saate kontrollida piima randmele tilgutades või nõusid põsele pannes - piim peaks olema kuum, kuid mitte põlema.
5
Järgmisena peate jahutatud piimas fermendi sisse viima. Jogurti võite valmistada kuivast hapupiimast, lahjendades seda väheses koguses piimas, ja segage seejärel ülejäänud seguga hoolikalt. Piima liitri kohta on vaja kahte kapslit. Võite kasutada tootja soovitusi.
6
Kauplusjogurti või koduse jogurti kasutamisel eelneva valmistise juuretisena võetakse ühe liitri piima kohta tavaline (125 g) tass jogurtit. Samuti tuleb see hoolikalt segada, jätmata tükke, segada kõigepealt väikese koguse sooja piimaga ja seejärel järk-järgult lisada kõik muu.
7
Siis on jogurti valmistamine jogurtimasinas väga lihtne: hapupiimaga piim valatakse tassidesse ja pannakse aparaadisse 8 või 10 tunniks. Mida kauem jogurt käärima hakkab, seda happelisemaks see maitseb.
8
Kui teil pole jogurtimasinat, saate jogurtit keeta kas termoses või pannil või purgis, mähkida nõud tekki ja jätta 8–12 tunniks käärima.
9
Valmis jogurtit tuleb hoida külmkapis vähemalt 4 tundi. Selline pädev meetod kääritamise lõpuleviimiseks võimaldab saada toote õrna ja samal ajal tiheda tekstuuri, samuti säilitada selle kasulikke omadusi pikemaks ajaks. Keedetud omatehtud jogurt säilib nädala jooksul ideaalselt külmkapis.
Pöörake tähelepanu
Kuiva hapukapsa tootja võib anda oma soovitusi jogurti valmistamiseks, sel juhul on kõige parem neid kasutada.