Külmborš ehk külm on väga populaarne Baltimaades, Valgevenes, Poolas ja mõnes Venemaa piirkonnas. Venemaal valmistati pikka aega külma borši kalaga, mitte ainult värske, vaid ka suitsutatud. Ja näiteks Udmurtias meeldib neile suvesupp - seene borš krutoonidega.
Valige oma retsept
Suvist külma borši valmistatakse Venemaa erinevates riikides ja piirkondades erinevalt, see võimaldab tunda iga roa originaalsust. Külmiku maitset muudavad need koostisosad, mis muudavad selle retsepti teistest erinevaks. Näiteks Leedu külma borši keedetakse peaaegu samal viisil nagu Venemaal kombeks, kuid seda serveeritakse kuuma keedetud kartuliga võiga.
Külmkappi peetakse Leedus rahvusroogiks. Suvel on see kõigi kohvikute ja restoranide menüüs.
Retsept Leedu külm
Koostis
- 400 g keedetud peet;
- 1 keskmine värske kurk;
- väike hunnik rohelist sibulat (umbes 3-4 sibulat);
- till;
- 4 kõvaks keedetud muna;
- 1 liiter keefirit (eelistatult rasvane);
- hapukoor, sidrunimahl (või äädikas);
- sool maitse järgi.
Murulauk ja till peaksid olema peeneks hakitud. Serveerimiseks võib jätta veidi hakitud maitserohelist, ülejäänud pannakse pannile. Pange lusikaga kergelt soola ja purustage rohelisi, et see aroom esile tuleks ja tekstuur pehmeneks.
Hõõru peet ja kurk jämedale riivile. Lisage potti koos ürtidega peet, kurk ja keefir, segage kõik. Munad võib kas tükeldada ja ka pannile lisada või pooleks lõigata ja panna mõlemad taldrikule.
Kui keefir on hapu, peate selle segama hapukoorega. Peete võib kasutada marineeritud purkides, kuid kui peedi soolvesi pole liiga happeline.
Pange pann koos 5–6 tunniks külmkappi. Serveeri keedetud kartuli ja hapukoorega.