Sisefilee sobib kõige paremini hautatud veiseliha küpsetamiseks. Selles rümbaosas on lihased, mis kogu looma elu jooksul ei koorma peaaegu koormust. Valmistamisel on selline liha väga õrn ja mahlane, nii et võite isegi riskida selle küpsetamisega terve tükiga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg sisefileed;
- 100 ml taimeõli;
- 4 spl sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- sool
- pipar;
- ghee;
- vürtsikad ürdid maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Veiseliha küpsetamiseks on mitu võimalust. Nendest kõige edukamaks peetakse küpsetamist madalatel temperatuuridel, selle tulemusel on roog võimalik isegi toiduvalmistamise algajatele. Muidugi peate kulutama natuke rohkem aega, kuid samal ajal küpsetatakse liha ühtlaselt ja samal ajal ei kuiva.
2
Esmalt peate veiseliha küpsetamiseks ette valmistama. Loputage tükk sisefileed voolava vee all, patsutage see hästi köögirätikuga. Tehke terava noaga filee rasvakihi ristikujuline sälk. Samal ajal proovige mitte kahjustada liha ise, et vältida lihamahla lekkimist toiduvalmistamise ajal.
3
Võtke ettevalmistatud vürtsised ürdid. Sõltuvalt eelistustest ja aastaajast võib selleks olla pune, estragon, rosmariin, petersell ja teised. Hakige rohelised jämedalt, pange need tassi ja täitke taimeõli neutraalse maitsega. Samas tassis saatke pigistatud küüslauk ja sinep, sool, pipar.
4
Hõõruge liha saadud seguga hästi, jätke see mitmeks tunniks. Mida kauem veiseliha marineeritakse, seda maitsvam see osutub. Seetõttu saab seda marinaadis hoida päeva või isegi kaks. Ärge unustage ainult sel juhul pange liha külmkappi.
5
Eemaldage veiseliha külmkapist. Lahustage sulatatud või pannil, kuumutage see, prae liha igast küljest kuni kuldpruunini.
6
Võtke küpsetusplaat. Viige ettevalmistatud tükk sellele, valage peale ülejäänud marinaad, mille järel saab liha saata ahju temperatuuril 80 ° C. Küpsetusaeg arvutatakse valemi põhjal: tund 500 grammi liha kohta ja veel pool tundi tüki enda jaoks. Seega kulub kilogrammi filee valmimiseni 2, 5 tundi.
7
Lõika keedetud veiseliha õhukesteks viiludeks üle kiudude ja serveeri. Kõrvalroaks, küpsetatud kartuliks ja köögiviljaks sobib selle jaoks iga salat.
Kasulik nõu
Kui teil on spetsiaalne lihatermomeeter, saate selle valmisoleku kindlaks teha. Nõu võib ahjust välja võtta, kui filee sees on temperatuur jõudnud 60 ° C-ni.
- Veiseliha rümba osad
- veiseliha keetmine