Escalope valmistamiseks võetakse parim liha - sink või sealiha, nii et see osutub alati õrnaks, aromaatseks ja väga maitsvaks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - sealiha (sink või nimme) - 1 kg;
- - kartul - 1, 5 kg;
- - rasv - 50 g;
- - või - 25 g;
- - tilli ja peterselli rohelised;
- - jahvatatud must pipar ja sool.
- Kastme jaoks:
- - lihapuljong - 1, 5 tassi;
- - tomatipüree - 200 g;
- - nisujahu - 25 g;
- - või - 50 g;
- - tomatid - 3 tk;
- - šampinjonid - 200 g;
- - sibul - 1 tk;
- - valge vein - 100 ml;
- - jahvatatud must pipar ja sool.
Kasutusjuhend
1
Koorige ja kuubikuteks kartulid. Kuivatage see veidi ja praege rasvas või taimeõlis kuni pakkumiseni. Peske sealiha, eemaldage luu, kõõlused, kiletage ja lõigake liha õhukesteks viiludeks. Maitsesta valmis liha maitse järgi soola ja pipraga.
2
Kuumutage paksu põhjaga pannil rasv ja praege mõlemal küljel eskaloope kuldpruuniks. seejärel pange need küpsetusplaadile ja pange eelsoojendatud ahju, nii et liha küpseks. Viige valmis sealiha kastrulisse ja asetage sooja kohta
3
Haki sibul peeneks ja prae samal pannil, kus praeti eskaloope. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja aseta sibulaga pannile, lisa tomatipüree. Sega kõik koostisosad ja hauta mitu minutit.
4
Kooreta tomatid keeva veega, koorige need ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lisage need pannile koos seente ja sibulatega, hautage veidi, valage 100 ml valget veini, laske alkoholil aurustuda ja valage lihapuljong pannile. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja lase kastmel keema tõusta.
5
Praadige eraldi pannil jahu kuni kuldpruunini, lisage sellele võid ja kandke see segu kastmesse. Keetke mass 5-8 minutit. Maitsesta valmis kaste soola ja pipraga maitse järgi.
6
Asetage eskaloobid taldrikule, nende kõrval on praetud kartulid. Vala kastmega üle ja puista peale hakitud peterselli ja tilli.