Caesari salat (klassikaline retsept) meeldib paljudele, kuid ainult vähesed restoranid teevad seda nii, nagu traditsiooni kohaselt peaks. Allpool on toodud samm-sammult juhised selle salati valmistamiseks koos “õige” kastme kirjeldusega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Salat:
- 1 suur roomasalati pea
- 1/2 tassi jämedalt hakitud parmesani
- 1-2 tassi teie lemmik küüslaugukrutoone, eelistatavalt kodus valmistatud
- Tankimine:
- 2 suurt sidrunit
- maitsestatud äädikas
- 1 purk anšooviseid oliiviõlis
- 2-4 küüslauguküünt
- 2 munakollast
- 1 tl sinepit
- 1 tl Worcesteri kastet
- ~ 1 tass oliiviõli
Kasutusjuhend
1
Peske rooma salat, siis tükeldage see väikesteks tükkideks. Raputage sellest vesi võimalikult hästi välja ja mähkige siis salatükid köögiriba või paberrätikute sisse, pigistage neid õrnalt kuivama. See on oluline, kui te ei soovi veega lahjendatud maitsvat kastet. Muidu osutub klassikaline Caesari salat vesise maitsega.
2
Võtke kahe suure sidruni mahl, seejärel pigistage veel 1/2 sidrunist õunasiidri äädikat. (1 osa äädikat 4 ossa sidrunimahla). Peaksite saama umbes pool klaasi. Riisi- või linnaseäädikas on samuti aktsepteeritavad asendajad, idee on lisada sidrunimaitse tõeliseks varjutamiseks eraldi huvitava maitsega happeallikaid. Caesari kodus valmistatud salati valmistamiseks võite kasutada valget äädikat, kuid ainult viimase võimalusena on see natuke vale.
3
Riivige riiviga 2–4 suurt küüslauguküünt ja lisage need sidrunimahla segule.
4
Lisage kastmesse kahest munast eraldatud munakollased. (Suhe: üks munakollane 1 mahlase sidruni kohta). Võite kasutada valke, kui soovite, kuid munakollaste lisamine annab ainult rikkalikuma maitse. Klassikaline Caesari salat ei hõlma munavalge kasutamist.
5
Lisage valmis sinep - umbes üks teelusikatäis. Dijoni sinep sobib hästi, kuid parem on kasutada kodus valmistatud sinepit.
6
Jahvatage värsked paprikad ja lisage oma kastmele. Erinevate maitsete / tekstuuride jaoks on soovitatav lisada veidi jämedat pipart ja pisut peeneks jahvatatud pipart, kuid see pole vajalik.
7
Nõruta anšoovise purkist õli ja lisa filee kastmesse. Võite kasutada konserveeritud anšooviseid ja mitte oliiviõlis, kuid need annavad vähem kirbe maitse.
8
Lisage teelusikatäis Worcestershire'i kastet. Seejärel lisage oliiviõli vahekorras, mis on umbes kaks korda suurem kastme mahust, ja segage mikseriga, kuni moodustub täiesti homogeenne segu. See kaste peaks maitsma samal ajal hapu (sidrun ja äädikas), soolane (anšoovised ja võimaluse korral sinep), kala (anšoovised), küüslauk ja samal ajal kreemja konsistentsiga (munakollased). Kui jäite neist võimalustest ilma või kastme maitse on tasakaalust väljas, peaksite lisama rohkem sobivat koostisosa!
9
Pange hakitud ja kuivatatud romaine salat salati kaussi ja lisage kaste. Seejärel pange küüslaugukrutoonid ja puista riivitud Parmesaniga. Pidage meeles, et Caesari salatiklassika, nagu ka muud toidud, ei meeldi retsepti kõrvalekaldumistest, vastasel juhul saate täiesti valesti.
Kasulik nõu
Caesari salatisse saate lisada kodus praetud kanafileed või keedetud krevette - need variatsioonid on laialt levinud, ehkki need pole klassikad.