Rannakarbid on kahepoolmelised karploomad, kelle liha hindavad eriti gurmaanid ja tervisliku toitumise pooldajad. Kõige tagasihoidlikuma eelarve jaoks on saadaval õrnad, magusakas-soolased meeldivad maitsed rannakarbid. Rannakarpide liha ahvatlev ja ebatavaline esitus - kestades.
Valige oma retsept
Madala kvaliteediga molluskite kasutamine võib põhjustada tõsist mürgistust, nii et ostke rannakarbid müüjatelt, kellel on toote kvaliteedisertifikaat. Kontrollige iga valamu terviklikkust, visake lahti ja kahjustatud.
Külmutatud rannakarbid tuleb esmalt sulatada toatemperatuuril. Puhastage praht ja muda valamu, loputage voolavas vees. Saate süüa rannakarpe valges veinis, piimas, kalapuljongis või lihtsalt keeta keevas vees. Nende molluskite liha sobib suurepäraselt salatitele ja eelroogadele. Mis tahes kuumtöötlusmeetodi abil määratakse toote valmidus kestade avamise hetkega, suletuks jäänud molluskid visatakse ära.
Kraanikausis keedetud rannakarbid
Koostis
- 2 kg rannakarpe koorikutes;
- 1 liiter vett;
- 1 spl. lusikatäis soola;
Keetke vesi, lisage sellele sool ja sidrunimahl. Laske rannakarbid õrnalt pannile. Umbes 2 minuti pärast tühjendage vesi ja täitke karbid külma veega, laske uuesti keema tõusta. See keetmisviis võimaldab teil säästa tootes maksimaalset vitamiinide kogust ja samal ajal vabastada koorikloomad mõnedest mürgistest ainetest.
Keetke rannakarpe uues vees umbes 4-5 minutit, seejärel pange karbikud lõhestatud lusikaga lahti. Söötmisel on parem valamud eraldada, jättes ühe lehe. Kuiv või poolkuiv valge vein või šampanja sobivad selliseks roogiks suurepäraselt.
Saate retsepti pisut muuta, teiseks keetmiseks jaguneb rannakarbi laht võrdselt veega ja kuiva valge veiniga. Mereannid osutuvad hämmastavalt maitsvaks ja õrnaks.
Küüslaugukastmes hautatud rannakarbid
Koostis
- 1 kg rannakarpe koorega;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 sidrun.
- 5-6 peterselliharu;
- näputäis musta pipart;
- sool maitse järgi;
- 50 g võid;
- ½ spl. kreem.
Vala hautatud pannile külma vett, nii et rannakarbid on poolenisti suletud, pane tulele ja jälgi, kuni molluskiklapid avanevad (kestad avanevad aurust). Ava rannakarbid pannil, eemaldades pealmise korpuse.
Valage pannile pool klaasi vett, soola, lisage võid ja kuumutage üks minut. Seejärel valage koor, pigistage küüslauk, sidrunimahl ja hautageke kuni sujuvaks. Kui kaste on paksenenud, viige rannakarbid suurde nõusse, lisage pannile pipar, hakitud petersell, segage kõik. Kalla rannakarbid kastmesse ja serveeri.