Paljud koduperenaised seisavad liha küpsetamise ajal silmitsi probleemidega. Keegi osutub liiga kuivaks, keegi ei õnnestu kuldkoori saavutada jne. Tegelikult piisab mõne lihavalmistamise saladuse valmimisest - ja sellest saab üks peamisi roogi.
Valige oma retsept
Kogu maailmas tuntud kokad nõustuvad, et liharoa "õnnestumine" sõltub 99% liha enda kvaliteedist. Selle maitsvaks küpsetamiseks peate kõigepealt teda põhjalikult "tundma õppima". Tänapäeval võib head värsket liha leida igast supermarketist ja igal turul. Hea liha ostmine ei tähenda aga lõpuks garanteeritud maitsva roa saamist.
Esimene viga on rümba teatud sektsioonide eesmärgi teadmatus. Näiteks praad on paks lihatükk, mis tavaliselt lõigatakse noore pulli rümbast, kuigi on ka erandeid. Lõigake risti ja ainult mõnel juhul piki kiude.
Teine viga, mida lihaga uued inimesed teevad, on katse sulatatud lihast kuldkoor saada. Terviseesindajad, nagu profikokad, ei soovita külmutatud liha üldse kasutada. Kuid juhtumid ja elusituatsioonid on erinevad. Kuid sellist liha ei saa mingil juhul nimetada "moes" ja kõige parem on see panna supile või röstile.
Kolmas viga on liha praadimiseks ebasobivate roogade kasutamine, samuti roa valmistamisel vale temperatuuri mittejärgimine.
Tavaliselt peaksite isegi restorani tulles ja veiseliha praad tellides märkima röstimisastme. Keegi eelistab nn liha koos verega, keegi nagu keskmine või tugev sült. Loomulikult on lihatoitudele spetsialiseerunud asutuste käsutuses alati grillimisvõimalused, grillimisvõimalused ja muud maitsva liha küpsetamiseks vajalikud seadmed. Kuid mitte nii kaua aega tagasi ilmus turule imeline leiutis - grillpannid.
Teravate ribidega grillpann võib asendada täisgrilli ja kodus on võimalik grillitud liha küpsetada. Selle valmistamisel ei kasutata köögivilju ega võid. Peaasi on õige temperatuuri järgimine, mis peaks olema maksimaalne. Pihustades pannile vett ja kuuldes vingumist, saate liha levitada. Kui te tulekahju ei vähenda - saate kuldse kooriku ja praad jääb poolküpseks. Kui on vaja küpsetada raskemalt, saab 2-3 minuti pärast tulekahju maksimaalsest pisut vähendada.
Niisiis, selleks, et liharoog kuival praepannil oleks maitsev, valige lihtsalt värsked sobivad lihatükid, kasutage „õigeid“ nõusid ja ärge unustage keetmise temperatuuri. Sel juhul osutub kuivas pannil olev liha mitte ainult maitsvaks, vaid ka kaunistatakse kuldse koorikuga ning jääb ka seespool õrn ja mahlane.