Seda traditsioonilist Toscana roogi on väga lihtne valmistada ja selle maitse on suurepärane. Piisab, kui panna lihatükid küüslaugu, peterselli, artišokkide ja veiniga pannile ja lõpuks lisada õrn munakaste, mis teeb liha väga mahlaseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 4 portsjoni koostisosad:
- - lambaliha - 500 g;
- - 2 artišokki (värske või konserveeritud);
- - kahe sidruni mahl;
- - 2 muna;
- - oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- - küüslauguküünt;
- - 1/2 tassi kuiva valget veini;
- - 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- - sool ja pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Terava noaga lõigake lambaliha väikesteks tükkideks, eemaldage küljele. Me eemaldame artišokkidelt kõvad lehed, lõigake südamik korralikult identseteks viiludeks. Nihutage artišokid kohe ühe sidruni mahlaga vette, et need ei tumeneks. Kui artišokid on marineeritud, lõika need lihtsalt viiludeks. Need, kellele artišokid ei meeldi, võivad need asendada magusa pipraga.
2
Kuumutage paksu põhjaga kastrulis oliiviõli, praege kooritud, kuid mitte tükeldatud küüslauk koos 1 sl peeneks hakitud peterselliga madalal kuumusel. Nihutame lambaliha pannile, hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit, nii et liha on igast küljest pruunistunud. Soola ja pipart maitse järgi.
3
Vala vein, keeda alkoholi aurustumiseks 2-3 minutit. Kandke liha taldrikule ja lisage pannile artišokid. Hauta umbes 5 minutit liha kastmes. Pange talleliha tagasi pannile, hautage keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Sel ajal murra munad kaussi, lisa sidrunimahl ja vahusta kaste vispliga läbi.
4
Umbes minut enne, kui roog on valmis, vala pannile muna- ja sidrunikaste, et liha oleks õrn ja mahlane. Eemaldage pann kohe tulelt. Serveeri lauale kuuma veiselihahautist, puista ilu järele jäänud peterselliga.