Punane kaaviar on vinge delikatess, mis survestamata või avatud pakendis kaotab kiiresti oma välimuse ja maitse. Kuid te ei tohiks meelt heita, sest toote säilivusaja pikendamine ja isuäratava välimuse andmine on kodus üsna lihtne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- - taimeõli,
- - suletud kaanega plastpakendid,
- - mineraalvesi gaasiga.
Kasutusjuhend
1
Võtke munad ja vaadake munade pealmist kihti. Reeglina hakkavad munatooted toatemperatuuril kuivama viie tunni pärast. Külmkapis muutub avatud kausis kaaviar tunniga väärtusetuks. Kui peal moodustub tihe koorik, siis tuleks see eemaldada ja valida kõik kõvad munad. Kaaviaril on veel üks oluline omadus: kui peal moodustub tihe munakoor, siis säilitab toode selle omapärase kookoni sees oma niiskustaseme ja sobib üsna hästi söömiseks. Tihedate munade valimisel peaksite jätma need, mis on kuivanud ja veidi deformeerunud, kuid on säilitanud loodusliku värvi.
2
Pange munad läbipaistvasse plastikust kaussi ja piserdage vähese mineraalvee ja gaasiga. Segage munad kergelt puust spaatliga, purgi sisu purustamata. Sellises seisundis peaks toode seisma toatemperatuuril vähemalt 10 minutit. Pärast seda lisage väike kogus taimeõli ja laske tootel keeda. Reeglina saab kaaviar pärast seda etappi oma loomuliku välimuse: munad on ümardatud ja kest omandab läige ja elastsuse. Kuid kui kaaviar kleepub tihedates kihtides ega segunedes eraldu, siis tuleks seda kardinaalsete meetoditega reanimeerida.
3
Pange anumad sügavkülma. Seega saab kaaviari pikka aega säilitada. Kuid selleks, et kaaviar taastuks pärast külmutamist oma isuäratava välimuse, tuleb anumail lasta toatemperatuuril sulada. Pärast tugevat külmutamist ei soovitata kaaviari sulatada mikrolaineahjus ega kuumutades. Nii võib munakoor lõhkeda ja kokku variseda.
4
Sulatage kaaviar ja alles pärast jää täielikku sulatamist eemaldage anumalt suletud kaas. Olge valmis selleks, et see protsess võib võtta rohkem kui 10 tundi. Lisage väike kogus taimeõli kiirusega 1 supilusikatäis 200 grammi kaaviari kohta. Jätke kaaviar õlis pooleks tunniks lahtisesse nõusse. Seejärel segage puust spaatliga.