Enamasti omandavad kaasaegsed kokad kana, juba kitkutud või isegi täielikult selle koostisosadeks tükeldatud. Seetõttu, kui külmunud rümp sellise koka kätte satub, ei tea ta, kummal poolel talle üldse läheneda. Samal ajal pole linnu kitkumisega mingit saladust, isegi algaja saab sellega hakkama.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kana rümp;
- - kopp;
- - keev vesi;
- - tulekahju.
Kasutusjuhend
1
Ideaalis tuleks rümp kohe linnu tapmise järel maha kiskuda, enne kui see on jahtunud. Mida noorem kana, seda lihtsam on tal suled kitkuda, mõnikord ei vaja see isegi eelnevat ettevalmistamist. Kuid ärge kiirustage, kuivatus kuivaks, isegi kui see tundub võimalik, on täis võimalikke nahapisaraid, mis võivad rümba muuta väljastpoolt ebaatraktiivseks ja isegi vähendada selle kulinaarseid omadusi. Nii et ole valmis tegutsema plaanipäraselt.
2
Enne kana tapmist keetke vesi. Asetage tapetud lind näiteks sügavasse kaussi, näiteks ämbrisse, valage kuuma vett igast küljest. Te ei pea seda pikka aega keevas vees hoidma, seeläbi riskite naha keetmisega, mis kukub sulgedena tükkideks. Seetõttu oodake 30 sekundist 2-3 minutini (aeg sõltub kana vanusest), võtke rümp välja ja patsutage seda vana rätikuga.
3
Asetage rümp seljaga mugavale tasasele pinnale, näiteks lauale. Jätkake kitkumist, alustades peaaegu saba piirkonnast. Tõmmake suled peaksid olema vastupidises suunas. Pigistage linnu kõht, rind ja reied, keerake see tagurpidi ja eemaldage sulestiku jäänused. Viimane rida on tiivad. Tõmmake neist suurimad suled kasvu suunas välja, väikeste sulgedega tehke nagu tavalise sulestiku korral.
4
Kitsutatud kana võib sõltuvalt aastaajast sisaldada ühte või teist arvu niinimetatud kanepit - tulevaste sulgede algeid. Eriti palju on neid hallituse ajal - kevadel või sügisel. Eemaldage need pintsettidega, eriti suured, mida on lihtne ka sõrmedega eemaldada. Üldiselt ei tohiks kitkumine teid võtta rohkem kui veerand tundi. Kogenud spetsialist suudab selle asjaga hakkama saada vaid mõne minutiga. Proovige eemaldada kõik suled, eriti kanep.
5
Kuid hoolimata sellest, kui kõvasti proovite, jääb kana külge üksik juuksed, mida saab muidugi eemaldada käsitsi, kitkumisega neid korraga. Kuid parem on neist lahti saada tulega lauldes. Nendel eesmärkidel võite kasutada tavalist gaasipliiti või spetsiaalset lamppõletit. Süütage tulekahju, põletage kana õrnalt igast küljest leegiga. Proovige käituda ühtlaselt, mitte jääda naha ühte piirkonda, vastasel juhul põleb rümp. Korralikult suletud rümba nahk on pisut pingutatud, omandades helekollase varjundi. Ideaalis ei tohiks olla päevitusjälgi, samuti sulestiku või karvade jäänuseid.