Oliiviõli ei nimetatakse asjata vedelaks kullaks. Seda toodet hinnatakse mitte ainult vaieldamatu tervisekasu, vaid ka õrna maitse ja ainulaadse lõhna tõttu. Parim oliiviõli saadakse küpsetest ja väikesest osast rohelistest oliividest, see on esimese ekstraheerimise ja külmpressimise õli. Õli ostmisel peate keskenduma värvile, läbipaistvusele, maitsele, aroomi ja happesusele. Kui õli pole võimalik proovida, peaksite teadma, millistele etikettide märkidele tasub tähelepanu pöörata.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Värvus ja läbipaistvus Eriti neitsioliiviõli on parim ja sellest tulenevalt ka kallis õli. Värvus võib meenutada head šampanjat (hele õlgvärv), see võib olla ka rohekas-kuldne või erkroheline. Mida intensiivsem on sellise õli värvus, seda rikkalikum on maitse. Roheline värv näitab, et selle tootmisel on kasutatud küpseid oliive. See õli on mõnede spetside maitse järgi. Filtreeritud ekstra neitsioliiviõli on kristallselge, ilma sademete ja lisanditeta. Neitsioliiviõli on ka madala happesusega esmavajutusõli. Võib olla vähese ja vahelduva pilvisusega ilm. Värvus on sama varjundiga nagu Extra virgin. Fino oliiviõli on segu kahest eelmisest õlist. Kerge pilvisus on lubatud. Värvus heledast õlest rohekaskuldseks Kerge oliiviõli - rafineeritud oliiviõli. Alati läbipaistev, värvus helekollasest tumekollaseks. Rikkalik kollane värv näitab, et see on valmistatud üleküpsenud oliividest. Sellise õli puhul on see lubatav, kuna see on vähem aromaatne ja seda soovitatakse kuumtöötlemiseks.
2
Maitse ja lõhn Varasügisel koristatud rohelistel oliividel on selge terav maitse, mida iseloomustab rohi või puit ning sama värske aroom. See õli on mõeldud tõelistele asjatundjatele, paljud ei suuda kohe hinnata selle õhukest, kuid selget kibedust. Talve algusest kevadeni koristatud küpsetest oliividest saadud õli on kuulus harmoonilise ümara puuviljase maitse ja aroomi poolest. Praadimiseks mõeldud õli on summutatud maitse ja avaldamata aroomiga.. Hea oliiviõli ei lõhna kunagi maa, hallituse ega rasva järele. Kõik need ja kõik muud ebameeldivad lõhnad on märk rääsumisest. Maitse järgi võib mõruda ainult väga kallis roheline õli; kõigi teiste jaoks on ka igasugune kibedus halb märk.
3
Happesus Happesust ei ole võimalik värvi, maitse ega lõhna järgi kindlaks teha. Usaldage siinseid tootjaid. Kallim õli on madalaima happesusega, kuni 1%. Kehtiv väärtus on kuni 3, 3%.
4
Oluline kohustuslik teave kallite õlimärgiste kohta: klass (ekstra neitsi, neitsi, tavaline jne); happesuse tase; oliivide sordid, millest see on valmistatud; oliivikoristuse aeg; päritolu (Hispaania, Itaalia, Kreeka, Ameerika).
5
Tarbetu teave, mis on postitatud nii kallite naftapudelite kohta. "Esimene külmpressitud" - kogu oliiviõli saadakse ainult külmpressimise teel, alati pressitakse kõigepealt kallis õli. "Ei sisalda kolesterooli" - oliiviõli - tervislik õli, see ei sisalda kunagi kolesterooli. "Naturaalne, rafineerimata, ilma säilitusaineteta" - see on looduslik ka oliiviõli puhul. "Valmistatud ilma kemikaalideta."
Kasulik nõu
Hea oliiviõli maitse ja aroom varieeruvad vastavalt oliivide sordile, nende kasvukohale ja kogumise ajale. Proovige erinevaid veine, et valida see hea veinina, sõltuvalt teie isiklikest eelistustest.
Seotud artikkel
Mida peate teadma taimeõli kohta