Mandlid on väärtuslik valgu, taimsete rasvade, mikroelementide ja vitamiinide allikas. See on asendamatu paljudes roogades - kastmetest kuni gurmee-magustoitudeni. Kuid enne, kui loote mandlitega hõrgutisi või lihtsalt maitsvaid pähkleid, saate neid praetud. Röstitud mandlid on palju maitsvamad kui toored, muutuvad kuivemaks ja krõbedaks, omandavad meeldiva kreemja beeži tooni.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - mandlid;
- - taimeõli;
- - peeneks jahvatatud sool;
- - vürtsid.
Kasutusjuhend
1
Kui ostsite koorega pähkleid, koorige need võimaluse korral ilma tuuma kahjustamata. Kuid võite praadida juba kooritud tuumasid, mandlihelbeid või noad. Pähkleid on võimalik töödelda kuiva või õlis. Valik sõltub teie maitse-eelistustest, samuti sellest, kuidas kavatsete tulevikus mandleid kasutada.
2
Kui soovite küpsetada soolatud mandleid või serveerida pähkleid vürtsidega, praadige neid õlis - sojauba, päevalill või maapähkel. Vala see pannile ja kuumutage. Ärge kuumutage õli liiga palju - tuumad võivad praguneda, pealegi kui nad praadivad õues, jäävad nad seest tooreks.
3
Röstige pähkleid 10-15 minutit, segades neid pidevalt ühtlaseks töötlemiseks. Kui soovite saada tuumade tumedamat värvi ja selgemat maitset, pikendage töötlemist 20 minutini. Eemaldage pähklid lõhestatud lusikaga ja pange need paberrätikuga kaetud anumasse nii, et see imab liigset rasva. Kui soovite, lisage veel jahtunud pähklitele peeneks jahvatatud soola või vürtse ja segage hoolikalt.
4
Ärge töödelge korraga liiga palju pähkleid - need ei pruugi praadida. Vala pannile õhuke kiht mandleid. Kui peate veel ühe portsjoni praadima, valage ülejäänud õli välja, asendades selle värskega, vastasel juhul võivad mandlid saada ebameeldiva järelmaitse.
5
Kuiv röstimine hõlmab pähklite röstimist pannil ilma rasva lisamata. Kuumutage pliit, pange tulele õhukese kihina puistatud mandlitega pann. Röstige pähkleid mitte rohkem kui 15 minutit, pidevalt segades. Mandleid, ribasid ja helbeid saab vähem praadida, keskendudes toote värvile. Helekollane toon tähendab nõrka röstimist, beež - keskmist, pruun - tugevat.
6
Teine võimalus kuiva praadimiseks on töötlemine ahjus. See võimaldab teil korraga kaltsineerida suure hulga pähkleid. Piserdage mandlid ühtlaselt küpsetusplaadile ja asetage ahju. Röstige pähkleid umbes 15-20 minutit, segades neid aeg-ajalt ja kontrollides valmisoleku astet värvi järgi. Ilma õlita praetud mandlid on vähem rasvased ja vähem erksa maitsega. See sobib dieettoitude ja magustoitude valmistamiseks.