Küpsetatud liha on piduliku laua tõeline kaunistus. Seda saab serveerida kuumalt, pearoogina või suupistetena koos marineeritud köögiviljade ja kastmetega. Küpsetage veiseliha või sealiha suures tükis - keetmine nõuab palju aega, kuid tulemus kindlasti meeldib koju ja külalistele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Röstitud veiseliha:
- tükk veiseliha (sireli- või ribiosa);
- klaas veiselihapuljongit;
- 30 g veiseliharasva;
- 3 supilusikatäit jahu;
- sool
- pipar;
- foolium.
- Keedetud sealiha;
- tükk sealiha (sinki);
- 3 küüslauguküünt;
- sool
- pipar;
- foolium.
Kasutusjuhend
1
Kui teil on tükk head loomaliha - parim sireli- või ribiosa -, võite küpsetada tõelise inglise keedise veiseliha. Pese liha, koorige see kiledest, kuivatage salvrätikutega, hõõruge soola ja pipraga. Kui tükk on liiga lahja, katke see sulatatud veiseliharasvaga. Piserdage liha jahuga - siis moodustab röstitud veiseliha pinnale maitsev krõbe koorik.
2
Asetage liha madala seinaga metallnõusse ja asetage see eelkuumutatud 180-kraadisesse ahju. Küpsetusaeg sõltub tüki suurusest. Keskmise suurusega röstitud veiseliha saamiseks vajate 20 minutit iga 500 grammi liha kohta ja lisaks veel 20 minutit. Kilotükk on tunniga valmis. Küpsetamise ajal valage veiseliha soolaliha mahlaga iga 20 minuti järel. Kui kaste on väike, lisage vormi või vett või segu.
3
45 minutit enne küpsetamise lõppu katke röstitud veiseliha fooliumiga ja asetage vorm ahju madalamale astmele. Suurendage kuumust 220 kraadini. Veendumaks, et liha on valmis, läbista tükk kulinaarse nõela või noaga. Kui sellest voolab selge mahl, on röstitud veiseliha valmis. Eemaldage see ahjust ja mähkige tükk fooliumisse. Lase lihal umbes pool tundi seista. Selle aja jooksul jagunevad lihamahlad ja rasv tükis ühtlaselt, röstitud veiseliha omandab õrna maitse ja seda on lihtsam lõigata.
4
Valmista liha jaoks kaste. Prae jahu veiseliharasvas, lahjenda see puljongi ja praadimisel tekkinud ülejäänud lihamahlaga. Keetke segu 3-4 minutit ja valage see kastmesse. Pange portsjonid röstitud veiseliha serveerimisalustele ja valage need heldelt kastmega. Serveeri köögiviljade, röstsaia ja klaasi porteri või punase veiniga.
5
Mitte liiga rasvane sealihatükk teeb suurepärase koduse keedetud sealiha. Pese liha, kuivatage see paberrätikuga. Tükki tehke noa otsaga torked, sisestage neile viilutatud küüslauguküünt. Hõõru liha soola ja pipraga, mähkige see fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile.
6
Küpsetage liha eelkuumutatud ahjus. Poolakilose tüki ettevalmistamine võtab umbes 35 minutit. Eemaldage keedetud sealiha ahjust, jahutage fooliumit eemaldamata. Serveeri külmana, lõika õhukesteks viiludeks. Serveeri liha jaoks marineeritud köögivilju, sinepit ja küüslaugukastet. Ärge unustage hästi jahutatud roosi veini ega kerget õlut.