Toidu välimus ja paigutus tassile või taldrikule on oluline selle kvaliteedi ja maitse hindamiseks. Pole ime, et nad ütlevad, et me "sööme oma silmaga". Olulist rolli mängivad pearoogade kõrvalroogid, mis pakuvad neile kiusatust, tekitavad erilist huvi.
Valige oma retsept
Garniinid peaksid olema äratuntavad, täielikult söödavad, lõhnavad, värvilised, põhirooga ühilduvad ja kergesti seeditavad. On hea, kui garneering on kontrastses värvitoonis ja täiendab samal ajal põhitoodet.
Tavalise noa abil saate kiiresti valmistada maalilise köögiviljakimbu. Kurkidest ja paprikast saab valmistada troopilist palmipuud ning redisist miniatuurseid seeni.
Mõned näpunäited dekoratiivse garneeringu valmistamiseks
Leota vees jää porgandite, rediste, sulerohelise sibulaga. Plaadile asetatud köögiviljane garneering säilitab värskuse ja läike, kui seda pisikese veega piserdada.
Võid saab teha järgmiselt: muutke see veevannis pehmeks ja peksutage puust spaatliga homogeenseks seguks. Pigistage õli koonusekujulisest kotist välja nii lillede kujul kui ka ettevalmistatud leivavormides. Tore on vahustatud võid toiduvärviga toonida.
Garneering tuleks kaunistada erinevat värvi köögiviljade paletiga. Blanšeerige või keetke köögiviljad, lisades värvi säilitamiseks sidrunhapet. Lõigake spetsiaalses vormis väikesed köögiviljapallid, levitage vikerkaarevärvidega kuumutatud portselanist taldrikule.
Röstitud tervikuna - praetud kalkun, praetud kana, praetud noor talleliha, praetud siga, praetud uluk - näeb välja suurejooneline, kui kaunistate seda spetsiaalse juuksenõelaga, millel on looma pilt. Keedetud vähide seente mütsid ja küünised nööbitakse juuksenõelale, vaheldumisi kaunilt hakitud köögiviljade ja keedetud kakkidega. Kaunilt kaunistatud naastud kleebitakse enne serveerimist valmis röstis ja kaunistatakse rohelistega.
Külmade roogade kaunistamiseks peaksite kasutama kooritud keedetud mune, ploome, marineeritud köögivilju, söödavaid seeni. Külma tarretatud roogasid kaunistatakse sel viisil: külmutatud värvilisest tarretisest kaunite äärekivide valmistamiseks, tarretise massist huvitavate figuuride kujutamiseks. Apelsini viilud kaunistavad kalkuniliha ja ulukiliha külmi roogasid.
Võileibu tuleb kaunistada salatiga, lehtpeterselli või tilli keskmise suurusega oksadega, värskete köögiviljade viiludega. Serveeri soovitatav suupistetaldrikul. Neid süüakse laua taga noa ja kahvli abil.